米团裹水果做出小球寿司 教你做生鱼片寿司

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生鱼片寿司

        如果你喜欢吃日本料理，相信对寿司一定不陌生。常见的寿司有箱形的、卷形的，可是你见过圆形的吗？记者日前在太平南路一家小吃城里见识到一种“小球寿司”，乒乓球一般大小，晶莹剔透的白色米粒夹杂着彩色鱼子和虾卵，咬上一口，米粒里露出包裹的水果——一颗完整的葡萄或草莓。这种寿司吃起来口感丰富，回味甘甜。

        扬子晚报记者了解到，这种“小球寿司”的作者名叫吴旗政，是个80后台湾小伙，曾在台北101大楼里的日本料理店工作，多次到日本学习寿司制作，今年十月份才来到南京工作。据小吴介绍，这款小球寿司是自己到南京后的自创作品。“在台湾，寿司普遍是咸的，不会用到水果。到了南京以后，我发现爱吃寿司的女生多。女生一般又喜欢吃水果，所以我就想到把水果包裹进米里，做出了这款小球寿司。”小球寿司的做法类似包包子，是用调制好的米将水果包裹起来。为了让小球寿司吃起来更加方便，小吴还将做好的“小球”用蛋糕纸当托盘，这样不用筷子，就可以享用美食了。

        小吴的这款小球寿司做法比较复杂，就不传授大家了。今天教大家另一种生鱼片做成的寿司，虽然里面没有惊喜，但也是球形的，快来试下吧。 柳扬

        生鱼片寿司

        做法：1、准备好扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼等生鱼片。生米淘好，夏天泡３０分钟，冬天泡１小时后放入电饭锅煮熟。2、制作寿司醋：盐、糖、白醋按１∶５∶１０的比例，和匀放入锅中加热，晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3、寿司米饭和寿司醋按５：１比例混合，趁热用木勺搅拌均匀。4、双手略微沾水，将米饭握成一小团，抹上辣根，然后铺上生鱼片。再用大点的保鲜膜包好拧紧，然后拎着保鲜膜上面的部分快速转圈甩寿司，将寿司甩成圆形。