稻花鱼是在5月中旬将稻花鱼鱼苗放入一季晚稻田中，不给鱼喂养任何饲料，鱼苗通过吸食稻田中的浮游生物、水稻害虫、以及水稻落下的稻花等长大。
金竹畲族乡历来有利用稻田养鱼的传统。乡党委、乡政府因势利导，把稻花鱼养殖作为产业扶贫项目。年初，对全乡贫困户进行了稻花鱼养殖免费培训，有些村组还对贫困户免费发放了稻花鱼鱼苗；在全乡港内禁止毒鱼、炸鱼、电鱼等，以保证鱼的天然性。据了解，贫困户蓝林生今年养了6亩稻花鱼，总产量125公斤左右，每公斤能卖80元，新增收入近万元。