每个人都有一道看家菜，你的是什么？
昨天方清平老师做的“瞎炒菜”,让大家唏嘘不已，有种深深地被忽悠的感觉……今天，他要“一雪前耻”，拿出自己的“看家本命食”！据说这道菜他一年里最少吃50次，它就是“醋卤面”。这碗面也令小丫胃口大开，顿时充满了创作的欲望，索性拿出了冰箱里的牛蛙，上演了一场“疯狂的牛蛙”。
看家本命食：醋卤面
多年前，方清平在燕山石化文工团工作，那段时间，他经常趁着中午溜到一位老相声演员家里蹭饭吃，边吃饭，还能边听老爷子说说相声。当时老爷子经常给他做的就是醋卤面。做这个面，关键是这卤子，卤子好了，面就有味儿。首先要煸炒肉末，然后倒入酱油和醋，注意，酱油和醋一定要一样多，都是一小碗的样子，喜欢吃辣的朋友还可以放点儿辣椒粉。
至于面条，您买切面就行了，尽量别用手擀面，不是那味儿！开水煮面，出锅浇卤。当卤子浸满面的那一刻，扑鼻而来的都是醋和酱油的的香味，就是这种简单的调料，最后却令人回味绵长！
因为醋卤里面有醋和酱油，所以能在冰箱里放一个星期。夏天把面条过凉水，从冰箱里拿出醋卤直接浇面，非常过瘾！冬天吃锅挑，凉醋卤浇在热面条上，热乎还不烫嘴！真的是简单方便又美味啊！
疯狂的牛蛙：椒香牛蛙
一碗热腾腾的醋卤面下肚，小丫顿感精神，浑身上下都是劲儿！她从冰箱里翻腾出一样好东西：牛蛙！很多人是牛蛙的忠实粉丝，牛蛙味道鲜美、肉质细嫩，是低脂肪高蛋白的高级营养品，但大家一般都是在饭店吃，其实，自己在家也是可以做的。
今天小丫做的是椒香牛蛙煲，做这道菜料要多，量要足。既然是“椒香”，那一定少不了各种辣椒，比如：杭椒、朝天椒和小米辣！锅里热油后，放入辣椒和青蒜等煸炒，然后倒入牛蛙，牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。炒的时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。