杨丹平：“僵尸肉”让肉制品情何以堪？

　　“70后”猪蹄、“80后”鸡翅有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。（6月23日新华网）

　　香肠、火腿、培根、肉干、肉脯、肉丸，想想都流口水，看颜色、论味道胜过新鲜的肉类菜肴。令人大跌眼镜的是，这些包装精致、口感鲜嫩的肉制品居然是“70后”、“80后”，这不是穿越，是走私、是化工调味剂下的掩饰，它们的出现威胁到千家万户的食品安全，被滥用的冷藏、保鲜，被扭曲的肉制品加工工艺，成了“僵尸肉”复活的利器。

　　罐头、香肠、肉干，这些方便人们旅行生活的肉制品，不但在味觉上满足了长期在外奔波人群的需要，还成了流动人群能量补给的重要途径。新鲜肉类不便于存放，烹饪费时费力，因此，半成品、开包即时的肉制品成了学生、上班族、旅行一族的首选，年轻一代是社会发展的中坚力量，却食用着未经检疫、腐败变质的肉类。

　　谁为群众的食品健康买单？最值得信赖的莫过于自己，选购上，倾向于超市、正规菜场印有检疫标识的鲜肉类，减少购买半成品、熟食等肉制品，特别是小门店、无品牌、无生产日期、保质期、厂家地址及联系方式的肉制品，不光是防“僵尸肉”，也是防化工调味剂、添加剂，不是万不得已不吃真空保鲜肉制品，真空食品也会过期。

　　“僵尸肉”风波是否会波及肉制品市场，并不是说所有肉制品都不靠谱，购买百姓认可的大品牌食品，安全有保障的情况下，大可安全食用，良心生产厂家，不但会选取质量上乘的食材，保鲜加工过程中也会严格控制色素、香精的使用量，按国家相关行业的标准执行，采用真空包装是为了更好的保存食物，减少防腐剂的使用量。

　　另外，笔者个人还是更倾向于自我烹饪，周末闲暇之余可以与家人一起采购新鲜食材，在网络上搜索烹饪方法，不但可以吃的放心，还可以降低成本，就拿皮蛋瘦肉粥来说，市面上一份砂锅粥的价格是8元左右，如果在家中制作的话，8元钱的食材可以制作外卖份量3倍的皮蛋瘦肉粥。如果没有太多的时间用来烹饪，不妨趁着假期多做一些半成品储存在自家冰箱，工作日就可以吃到现成又健康的肉制品了。