乳清蛋白氨基酸含量高 三类人群最适合食用

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　　图为发布会现场

　　人民网北京5月19日电（许晓华）“乳清蛋白被誉为蛋白之王”，洛杉矶加州大学医学院人类营养中心主任李兆萍在美国品牌Nutrasumma旗下乳清蛋白产品在中国上市发布会上说，“乳清蛋白是牛奶里面能溶解到水里的蛋白总称，它除了提供概念上的蛋白之外，它的支链氨基酸是一种特别的氨基酸，含量几乎比所有蛋白都要高约25%以上。”

　　李兆萍说，每1千克牛奶中仅能提取7克乳清蛋白。乳清蛋白所含有的免疫球蛋白、乳铁蛋白、糖巨肽、半胱氨酸、乳过氧化物酶物种免疫活性物质能共同建造人体免疫屏障，有效提高人体免疫力。随着环境的改变和人类基因地变化，乳清蛋白将会是人类调节身体健康的主要营养素。

　　“按照中国现有的多发病和常见慢性病为主的疾病模式来看，其实是因为我们的饮食习惯中还存在一些问题。我们是以油加热为主，更多地摄入一些盐类食物和碳水化合物，但蛋白质往往摄入是不足的。”北京协和医院肠外肠内营养科陈伟教授说。

　　到底哪些人群才适合服用乳清蛋白？陈伟说，由于中国人基因不同于欧美等西方国家人，因此合理选择蛋白质的摄入对中国人而言非常重要，从原料来看，蛋白质品类中的乳清蛋白更安全。乳清蛋白从分类上来讲是一种食品，并不像药品一样存在所谓的禁止者。除了普通人以外，最为适合消化功能减退的老年人、成长期的儿童和相对劳累辛苦的青年人。