修水县局“六措施”强化养老机构食堂监管
29.07.2015 11:47
本文来源: 食品药品监管理局
一是机构食堂要持证经营。督促各养老机构食堂必须按照要求，完善各项基础设施，提前办理好《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务经营活动。
二是从业人员要持证上岗，食堂从业人员要全部取得健康体检、培训合格证明后方可上岗。
三是食品安全管理制度要完善。建立健全各项食品安全管理制度，完善食品安全管理组织机构，配备食品安全管理员。
四是硬件设施要到位。做到食堂粗加工间、烹任间、备餐间、洗碗消毒间等功能间齐全、流程布局合理，卫生设施完备。
五是软件管理要细致。加强对食品及原料的管理，执行食品原料进货查验和记录制度，定期清理库存食品，杜绝使用不符合食品安全标准的食品。
六是过程操作要规范。严格做好餐具消毒和保洁工作。做好食品留样管理。保证食品贮存条件符合要求，食品加工过程做到生熟分开、烧熟煮透，不供应隔餐食品，不超负荷运转，不超范围经营。（修水县局供稿）
本文来源: 食品药品监管理局
29.07.2015 11:47
