六必居前身是酒坊 清朝时已创建

　　原标题：六必居前身是酒坊 清朝时已创建

　　六必居的老酒壶

　　在北京前门外粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是六必居酱园。六必居的故事已经念叨了很多年：“六必居”创建于明代，金字大匾为严嵩题字，六必居曾经是酒作坊……如今，北京市档案馆的王兰顺先生根据档案史料与考据研究相结合，重新回顾了六必居的前世今生。

　　揭秘一：账本显示 六必居创建于清朝

　　六必居酱园坐落在前门外粮食店街3号，1965年以前的老门牌是2号，占地面积是2134平方米，门面房是1994年重新翻建的传统木结构建筑。

　　民国二十五年（1936年）九月二十五日，六必居举办了建店五百周年纪念活动，并请位于石头胡同的大北日夜照相馆摄影留念。照片中共有员工24人。如果从1936年向前推500年，正好为明朝正统元年（1436年）。

　　另有记载，六必居始于明朝景泰五年（1454年），至今也有500多年的历史了。还有史料记载，六必居创建于明朝嘉靖九年（1530年）。在清末的《竹枝词》中称：“黑菜包瓜名不衰，七珍八宝样多余。都人争说前门外，四百年来六必居。”但不管怎么说它肯定是京城历史上最悠久最负盛名的老字号之一。

　　无论是考据研究还是史料记载都说六必居的创办人是山西临汾人。的确，所谓“京商”，很少有祖籍是北京的。山西临汾曾是唐尧古都，史称平阳，地处黄河中游，汾水之畔，民风淳朴，人杰地灵，是晋商的发源地之一，平阳帮也是晋商中的杰出代表。

　　关于“六必居”名字的来历，长期以来，说法不一。在清《燕京杂记》中记载：六必居三字相传为严嵩书，端正秀劲……还有传说，六必居最初是六个人合办的，他们托严嵩题匾，严嵩写了“六心居”三个字，写完后一想，六心岂能合作？于是提起笔来，在“心”字上添了一撇，成为“六必居”。

　　1965年，北京市领导邓拓来到六必居的支店，原来的六珍号，通过原六必居经理贺永昌借走了六必居的不少房契和账本，从这些材料中考据出六必居并非创建于明朝，而大约创建于清朝康乾年间。由此可知六必居的匾也不可能是严嵩写的。看来，二百多年前六必居的经营者很会研究顾客心理，他利用严嵩这个众人瞩目的人物，使六必居在历史上蒙上了浓厚的神话色彩。