南昌餐饮业“半份菜”叫好不叫座

　　不推高档宴席、菜品，为消费者提供半份菜、热菜拼盘……今年初，“光盘行动”兴起，南昌市相关部门发出“厉行节约、反对浪费”号召，不少餐饮企业推出半份菜服务做出响应，本报2月4日也对此进行了报道。

　　然而，时至年底，记者采访发现，许多大型酒楼、餐厅的半份菜已悄然消失。

　　记者调查：“半份菜”酒店所剩无几

　　“年初的时候半份菜那么火，如今怎么都找不到了？”日前，南昌市民全先生向本报反映称，现在和朋友去餐厅吃饭，几乎点不到半份菜。在全先生看来，半份菜经济实惠又节约，不应该被取消。

　　据悉，今年1月底，南昌市商贸委曾联合南昌市餐饮行业协会发出倡议，号召餐饮企业为消费者提供半份菜、热菜拼盘、打包和外卖服务。而后，约200家南昌餐饮企业积极响应，表示将推半份菜。但是，记者随机采访十余家餐饮企业后发现，多数餐厅从未供应或已停止供应半份菜。

　　“现在我们不提供半份菜了。”南昌合味原酒店是年初率先提供半份菜的酒楼之一，记者联系该酒楼了解半份菜销售情况时，其工作人员如是说。记者了解到，此前，该酒楼曾推出过小份菜专区，并且同时推出了32款“光盘价”菜品，此类菜品菜价为原价6折左右，分量减为一半，顾客可按需点取。

　　合味原酒店相关负责人李建群随后在接受记者采访时表示，该酒楼刚提供半份菜时，点单率还比较高，但是后来点半份菜的人越来越少。“酒店以大桌为主，十来个人吃饭的话，点半份菜的比较少。”李建群说，推出半年以后，合味原取消了半份菜服务。

　　业内人士：“半份菜”受人力成本限制

　　位于红谷滩万达广场的川香渔府目前仍有半份菜服务，但仅限于槟榔鸭、羊肉汤和部分主食。据川香渔府餐饮部经理喻兆平介绍，虽然半份菜的主料和辅料成本能减少近半，但厨师烹饪、服务员上菜、洗碗工洗盘子等人工成本反而增加了。

　　“人工成本高了，意味着酒店利润会下降。”喻兆平说，出于利润考虑，推出半份菜的酒楼和餐厅都会控制相关菜品数量，否则酒店将无法维持正常经营。

　　对于南昌半份菜供应餐厅数量减少的情况，南昌市餐饮行业协会会长涂立波认为，半份菜只是餐饮企业响应“光盘行动”的一个举措，厉行节约的关键在于消费者能否养成不浪费食物的习惯。“半份菜会给消费者‘少吃、少点’的心理暗示，帮助他们减少消费，但是如果消费者都能做到吃多少点多少、吃不完打包带走，其效果是一样的。” （记者万仁辉）