新干推行“明厨亮灶”工程打造美丽乡村放心餐饮

      近年来，新干积极策应全市“三山一江一城”旅游发展战略，主动融入大井冈旅游圈。该县树立“旅游+”理念，做强做特生态乡村旅游，重点开发农家乐旅游产品，打造美丽乡村一日游品牌。

      为进一步规范食品市场秩序，保障旅游业健康发展，该县致力于推进农家乐餐饮“明厨亮灶”工程改造。他们将餐饮服务单位厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等，利用透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙等方式，展示给消费者，着力实现餐饮单位后厨“透明化”，打造“可视化厨房”，切实维护消费者的知情权和监督权，推进食品安全社会共治。

      该局按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，引导新申办的餐饮服务单位按照“明厨亮灶”要求，优化场所布局，将操作间与就餐区之间，改造为玻璃隔断，不能改造的安装摄像头视频直播操作过程。同时，实行量化分级管理相结合，将餐饮服务单位“明厨亮灶”实施情况，作为量化分级动态评定的重要指标，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”。该局加强日常监管，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不开展“明厨亮灶”改造的餐饮服务单位，增加检查频次，实施重点监管。

      为了抓重点、树样板，分批分类实施推进，该局从城区及各乡（镇）选择5-10家基础条件比较好的餐饮服务单位示范先行，指导其按照要求率先开展“明厨亮灶”建设工作。在示范先行的基础上，他们将“明厨亮灶”创建工作与网格化分级监管相结合，把餐饮服务单位“明厨亮灶”建设情况，作为网格化分级监管中动态等级评定的重点内容，全力推进餐饮服务单位积极落实“明厨亮灶”工程。（新干县局供稿）