杭州百年老字号包子日销8000个 食客排队绕店两圈
中新网杭州1月2日电(见习记者 吴佳蔚 实习生 朱晓霞)厚积薄发，浙江杭州百年老字号“杭州酒家”旗下的“南方大包”时隔10年之后重出江湖，掀起了无数老杭州人的回忆。2日，杭州酒家厨师长王文贵接受记者采访时说，在开张当天，购买包子的顾客排队绕了酒店两圈，包子单日可销出8000个左右。
当天，记者来到位于杭州延安路上的“南方大包”店铺门口，虽然时值下午3点，离饭点还有较长时间，但包子店门口的顾客们却排起了长龙。
“包子很好吃，还是原来的味道。”今年73岁的吴阿姨排了1个小时的队伍，终于买上了心心念念的大包。
她告诉记者，自己从小就吃南方大包，但10年前由于市政规划，南方大包关门歇业。如今，重温记忆中的味道让她感到无限欣喜。
记者发现，在长长的队伍中，高龄的“银发族”占到绝大多数。他们笑称，希望能借包子的美味向逝去的青春致敬。
作为百年老店，南方大包所在的杭州酒家始创于1921年，前身店名“高长兴酒菜馆”，1951年更名为“杭州酒家”，是中国建国后杭城首家国营大酒家。周恩来总理、贺龙元帅等国家领导人及世界各国的名流都曾光临。
在1956年杭州市首次评出的36只杭州传统名菜中，杭州酒家就占了25只。叫花童鸡、杭州酱鸭、西湖醋鱼、干炸响铃等至今仍是各地食客最喜爱的杭州名菜。
采访中，杭州酒家厨师长王文贵表示，开业当天不少老杭州人从各地赶来。
“南方大包之所以能赢得这么多人的喜爱，除了消费者拥有一种怀旧的情节外，包子本身的质量也是重要因素。”问及包子的火爆原因，王文贵自豪地说。
南方大包创始人王仁孝也给出了同样的答复，他告诉记者，其制作的包子不仅选用了最好的淀粉，而且馅料中的猪肉也比市面上的猪肉价格高出20%。
据悉，直至上世纪90年代末期，“杭州酒家”所在的延安路一带几乎是老字号的大本营，知味观、太子楼等多家餐馆都曾红极一时。然而随着时代的变迁，不少老字号逐渐退隐江湖。
眼下，“振兴老字号”的呼声再起，在当地政府大力扶持下，杭州酒家等一系列的老字号陆续重磅回归，欲重拾昔日风采，南方大包也在当地市民的强烈呼声中“应声而起”。
王仁孝告诉记者，南方大包就像是一代人的一段记忆，他会一直坚持其最原始的味道，在严把质量关的同时，想办法缩短顾客的排队时间，让更多人能尝到这股“老味道”。(完) (中新网江西新闻转载)
