日常生活注意饮食“五宗罪” 普通胃病症状不能掉以轻心

近日，一对年过六旬的江西夫妻在杭州医院先后查出患有胃癌。根据医生的分析，这是因为他们的饮食生活习惯相同——平常吃得太素！这一消息让不少认为吃素是健康生活方式的市民吓了一跳，许多网友吐槽：“吃红肉会致癌，现在吃素也容易致癌，我到底吃什么？”

吃素，真是容易患胃癌吗？让省内肠胃科专家来揭秘吃与患癌的因果关系吧。

近期，江西一对60多岁的夫妻在浙江医院就诊时，相继查出胃癌。院方分析认为，这源于夫妻俩共同的生活习惯——早饭都爱咸菜下粥，而且平常吃得很素。

据该院副院长、胃肠外科专家孙元水说，这对病人从江西农村来，家里经济条件不是很好，平常很节俭，饭桌上鱼肉等荤菜比较少；早饭喝粥，必定咸菜下粥。他认为，胃黏膜的代谢速度很快，平均四五天就代谢一层，腌制食品含亚硝酸盐比较高，长期刺激胃黏膜，黏膜细胞突变的风险就会上升。除了咸菜，饮食结构不平衡也会提高胃癌的发生率，黏膜修复需要蛋白质参与，吃得太素，饮食中蛋白质摄入不足，就会影响黏膜修复。

幸好，这对夫妻还可以得到有效治疗。妻子是胃癌早期，做了全胃切除手术；丈夫做了部分切除。胃切除后，可以用肠子来替代胃，吃东西完全没问题；全胃切除，还可以避免复发，特别是一些特殊类型的胃癌。

吃素容易导致胃癌？江西专家称胃癌与摄入食物有关但与吃素联系不大

看了报道，不少认为吃素是健康饮食方式的人不淡定了。吃素真会患胃癌吗？

南昌大学第一附属医院消化科副主任医师周晓东是研究肠胃健康的权威专家，他说，吃素与患胃癌并没有直接联系。

“胃癌与患者摄入的食物有一定关系，主要是食物中所含的化学毒物。”周晓东认为，这对江西夫妻先后患上胃癌，主要有两方面原因：一是吃多了腌菜，二是饮食结构不平衡。

省肿瘤医院胃癌诊治专家易波也认为，胃癌和纯粹吃素或素食主义者并无必然联系，因为有些蔬菜如豆制品也能提供人体所需的蛋白质、氨基酸等营养物质。

胃癌病因的源头是哪里？日常生活注意饮食“五宗罪”

◆腌制品

研究表明，常吃腌制品，患胃癌风险会增加4~5倍。原因：一是腌制品中亚硝酸盐含量较高，二是高盐。亚硝酸盐进入人体后，在胃酸作用下生成亚硝胺（一种强致癌物）。盐渗透压较高，对胃黏膜造成直接损害。当致癌物质与受损的胃黏膜接触，癌变几率就会增加。

◆烧烤

周晓东说，烧烤食物中的蛋白质在高温下容易产生苯并芘，这是一种致癌物质。“觉得烧烤很好吃，可以偶尔吃一些，但切忌狂吃。”

◆酱油

酱油在酿造过程中，蛋白质经过分解发酵，产生大量氨基酸和仲胺等含氮化合物。仲胺会与亚硝酸盐结合生成亚硝胺——世界公认的致癌物质。

◆含氮化肥的蔬菜

蔬菜种植常施用含氮化肥，使植物性食品中硝酸盐含量大大增加，如果放酱油，食后会在体内合成亚硝胺。

◆“病菌感染”和遗传

幽门螺杆菌被认为是Ⅰ类致癌源。周晓东称，十人里有六人携带此菌，大部分不会导致胃癌，但如果是患顽固性消化不良症状、有消化性溃疡患者、有胃癌家族史者，一定要治疗根除这种致癌杆菌。此外，宿主基因也有胃癌易感性，主要与遗传有关。

胃癌为何容易被忽略？部分患者把胃癌误当普通胃病

胃病是中老年人的毛病？

胃癌发病率虽然以中老年人较高，但卫生部门统计，35岁以下年轻人的胃癌发病率也已高达6%~11%，且恶性程度较高。据悉，现在年轻人压力大，休息和饮食不规律，胃病发病率并不低。当出现不明原因的上腹部不适、腹胀、隐痛、饱胀感、食欲减退、恶心、呕吐、困倦、易疲劳、进行性消瘦与贫血、柏油样大便甚至呕血时，要及时上医院检查。

胃病吃点药就可以了？

早期胃癌患者80%没有症状，少数是一些非典型症状，极易同胃炎、胃溃疡等混淆。所以，千万不要自以为是地根据既往经验和症状来判断自己的疾病。

做了胃切除就不再患胃癌？

胃在大部分被切除后，仍有可能得胃癌，医学称之为残胃癌。残胃癌发生率是健康人2~12倍，比服药治疗胃病者高2~4倍。残胃发生癌变的原因是丧失了幽门功能，十二指肠内的胆汁和胰酶能溶解上皮细胞，加速细胞分裂；胆汁、肠液主要为碱性，易损坏胃黏膜的屏障作用；残胃中产亚硝酸盐细菌增多，使致癌的亚硝基化合物浓度增大；胃切除吻合时的刺激和张力很高的结扎，也可能成为致癌因素。良性胃病术后的患者，术后5年内应每年做一次胃镜检查。

应一级与二级预防并举

周晓东说：“日常注意饮食和生活习惯，属于胃癌的一级预防。现在，二级预防也是十分重要的，也就是让早期胃癌的发现率提高。”

为何早期胃癌的发现率如此之低？“大多数人胃部不舒服，只要不是特别严重，都是自己吃点胃药，不重视去医院检查治疗。另一方面，部分医院通过胃镜为患者检查时，没有仔细分析胃部的溃疡等，导致早期胃癌被忽略。”周晓东说。

如何饮食？看专家怎么说

纯吃素并不提倡 建议“三口蔬菜一口肉”

既然吃素并不是那对江西夫妻患癌症的主要原因，那么吃素是否就是一种健康的生活方式呢？周晓东说，提倡多吃素并不是纯吃素，只吃素会导致身体缺少一些重要元素，如蛋类和肉类中含有的蛋白质。“蛋白质的摄入主要是提高人体的免疫能力，这类物质在蔬果中很难摄取，因此肉类等也是需要食用的。”周晓东说，建议“三口蔬菜一口肉”，这是最正确的饮食习惯。

40岁以上每年做一次胃镜

专家介绍，从世界范围来看，胃癌发病率亚洲最高，其中日本第一，韩国第二，我国第三，但死亡率三个国家却倒过来了。主要原因是，日本和韩国的早期胃癌检出率很高，日本约70%，韩国约60%，而我国只有10%。专家建议，40岁-75岁者，每年最好做一次胃镜。生活中经常出现胃痛、胃胀、胃不适等症状，要及时就诊，尤其是有肿瘤家族史的人。

日常生活中如何预防胃癌？

1.改变狼吞虎咽的饮食习惯，最好三餐时间大体固定。

2.多吃新鲜食物。

3.多吃含有多糖类物质的食物，如新鲜蘑菇、香菇等。

4.戒烟限酒。

5.控制体重。

6.保持愉快的心情。据调查，长期情绪抑郁，对胃癌发病有一定影响。（记者汪清林 章娜）