美国人把它当宝 江西人把它当“草”

　　 南昌市南昌县三江镇是全国闻名的荸荠（俗称马蹄）种植基地，种植面积占全国种植面积的1/3。但因不是主要经济作物，致使30多年来未受到政府部门的重视。然而，江西人眼中的“草”却是美国人、日本人和韩国人眼中的宝——洋人们把它当作一种中药来食用。11日，记者从南昌县获悉，该县开始意识到荸荠是一块被埋在泥土里的“土豪金”，开始着手建立专业批发市场和深加工企业，并打造属于自己的荸荠品牌，让三江荸荠走出国门，迈向国际。

　　埋在泥土里的“土豪金”

　　冬日的南昌城区，大街小巷都能看到推车卖荸荠的商贩，摊贩们每天都将毛荸荠削得雪白干净放置在小三轮车上，非常吸引人。邱大妈卖荸荠已有七八年了，她说，这些荸荠都是从三江进过来的，没削皮的两三块钱一斤，削过皮的能卖到七八块钱一斤。“生意好的时候一天能赚两三百。”而荸荠种植大户刘建平则表示，有些卖的好的商贩一天能赚三五百元。

　　现在离南昌城区一个半小时车程的南昌县三江镇变得异常热闹，家家户户忙着收获荸荠，客商纷纷云集小镇，收购荸荠。记者了解到，南昌县三江镇荸荠种植已有30多年历史，拥有从业人员1万多人，100多支种植销售队伍，种植范围辐射周边10个多乡镇，2013年种植面积达到3.9万亩，占全国种植面积的1/3，预计年产量0.85亿公斤，年产值近2亿元。三江荸荠苗种主要依靠从广西八步、荔浦等地引进，该品种属于水果荸荠种，口感好、渣滓少、淀粉少，市场销售比较好。

　　荸荠产业不仅造就了一大批种植大户，同时，荸荠种植、筛检、搬运、销售都能给当地农民带来收益。刘建平告诉记者，他请的工人，女工50元一天，男工80元一天。这样一来，闲下来的农民一个月有2000元左右的“外快”。商贩赚钱，种植大户发财，荸荠——这一不起眼的食品被戏称为“埋在泥土里的‘土豪金’”。

　　美国人把荸荠当作中药吃

　　荸荠自古有“地下雪莲”之称，既可以作为水果，又可以作为蔬菜。“尤其受北方人青睐，他们称之为泥水里的‘南方人参’。冬季干燥，吃荸荠可以降火润燥。”刘建平说，美国人、日本人和韩国人非常喜欢吃荸荠加工产品，他们把它当作一种中药来食用，其中美国人尤甚。另外，肯德基、麦当劳、月饼生产厂家以及茶餐厅和饺子店都是荸荠用量较大的场所。

　　“现在全国市场上卖的荸荠绝大部分都产自我们三江。”今年，刘建平1000多亩荸荠都采用了新品种，预计亩产量可以提高25%。为了让荸荠赶早上市，刘建平到处请人来挖。“三江镇荸荠不愁卖，只需雇人按品种筛检好，全国各地的经销商就会自动找上门来。”刘建平说。

　　除了江西三江镇，广西青山镇也是闻名全国的荸荠种植基地。刘建平说，广西的荸荠一般要到春节后才会上市，但广西的荸荠价格比江西荸荠要贵两三块钱一斤。

　　三江荸荠明年有望走出国门

　　三江荸荠种植大户很想做国外人的生意，但对方需求量太大，无法供应，所以大家都不敢接单。三江镇同样也无法接美国人的订单。“三江只是别人的生产基地。”种了20多年荸荠的刘建平告诉记者，虽然荸荠是三江农民增收致富的支柱产业，但荸荠储藏时间只有2~3个月，这就使得荸荠加工企业的货源无法得到长期稳定供应，而荸荠从三江运往福建、广西等地的物流成本还要低于本地储藏成本，因此，三江荸荠主要运往外地加工、销售，成为初加工的生产者。

　　“另外，荸荠不算主要的经济作物，省市方面对荸荠种植的扶持力度都较小。”南昌县农业局一陈姓负责人说，三江荸荠销售完全受制于经销商和市场，自主销售和主导市场的能力极低，农民只能被动接受价格，没有自己的话语权。

　　如今，刘建平与广西一老板合伙建立了荸荠深加工企业，明年即可正式投产。该企业主要生产马蹄糕、清水马蹄罐头、罐头马蹄片、速冻马蹄丁、速冻马蹄片等产品，这将彻底打破三江荸荠没有自己品牌的格局。同时，南昌县正通过建立专业批发市场，逐步改变以农户为单位的自产自销模式，鼓励扶持种植大户。

　　■胡敏华、记者袁思东文/图