舌尖上的冬至记忆
南昌的冬至印象深刻，扫墓。
而纵观各地冬至，除了雷同的扫墓外，吃，最能区别各地冬至习俗。北方有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗；南方则有吃汤圆、长线面的习惯。
在刚刚过去的冬至节里，我们走进多名已经定居南昌多年、依旧沿袭着老家习俗过冬至的“外地人”家庭。
南昌人吃热豆腐
冬至这天，南昌人有扫墓的习俗。南昌人还会唱一首“九九”民谣。“一九二九不出手，三九四九冰上走……”冬至是二十四节气中的一个普通节气，也是九九民谣里的第一天。由于天气寒冷，人们只能“屈指”度日，通过对于天气寒暖、物候以及人事物事的观察，编成了九九歌，广泛流传，以数九消寒。
为了驱除寒冷，除了吃饺子，南昌人在冬至这天还要吃上一碗热豆腐。俗话说“心急吃不了热豆腐”，冬天到了，喝一碗热豆腐不但能暖身子，还预示着来年红红火火、热热乎乎。
据介绍，南昌还有“冬至大似年”之说。旧时这天村村都有冬至会，凡16岁以上男子都要进宗祠参加祭祖仪式，村上人口出生、死亡和嫁娶，大都在这天登记（也叫“上谱”）。
另外，冬至也是民间“腌”“霉”的好时节。老南昌人常说，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，为过年做好物资上的准备。
上饶会打麻糍果
冬至，对于上饶人来说，也是非常之热闹。
这一天，农村除了扫墓外，一大早还有件热闹的事情——打麻糍果。打麻糍看起来容易，其实流程很复杂，洗净的糯米经水浸泡一整个晚上，待胀足后淘尽沥干，放入木桶里蒸熟，出锅后将热腾腾的糯米饭倒进石臼，抡起捣杵一下一下用力捣，旁边还要有一位师傅专门负责添热水揉麻糍。捣好的麻糍团端上桌，一颗颗捏好揉圆后裹上香气四溢的芝麻糖装入碗。
另外，上饶人在冬至这一天还要灌香肠、腌鱼肉。除了腌制美味的鱼肉外，晾萝卜也是冬至的一道风景。这不，家住信州区东门村的洪阿姨冬至上午从市场上买来30多斤白萝卜，清洗干净后，将萝卜切成两半，用绳子一挂挂串好挂在竹竿上。据称，冬至晾的萝卜是最爽口的，霜风一吹，萝卜就脆，过年前后就差不多可以吃了，全家人都特别喜欢。
长春汉擀面包饺子
“我们长春过冬至，必须自己擀面包饺子，即便再忙，也不会到超市买那种速冻饺子凑合！”说起过冬至，在南昌做生意已有十年的长春男子许立三说道。
许说，早年在老家，每到冬至，一家人就围在一起包饺子吃。“那个时候，我负责擀皮，妈妈包饺子，我们那边家家都有大案板，都包饺子。”许立三说，最开始到了南昌，家中也不常包饺子了，而是直接买现成的了，因为案板都没有！这年的冬至，又到过节吃饺子的日子，他和妻子买来一块大案板，在家里包饺子。
扬州人吃荠菜圆南瓜粥
“冬至那天一大早，我就到小区边上的菜市场去买荠菜，包汤圆！”53岁的万南说，来南昌工作生活已经30年了，但过节还是按照老家扬州的习俗过，只有这样才显得节日隆重。
万南说，除了要吃荠菜馅的汤圆丸子，老家还要弄南瓜粥。
“把糯米淘一淘，南瓜洗洗干净，一起放进电饭锅，再加上水煮成粥，就这么简单。”万南说，扬州人认为，冬至后进入腊月，也就越来越寒冷，在这样的冷天里，最适宜进补，来年就有个好身体。
另外，扬州人在过冬至这天吃中饭的时候祭奠一下祖先，烧些纸钱尽孝道。如今扬州的农村地区还保持这种传统。
台湾中药进补
台商翁志强说，小时候每到冬至，他就要跟父亲一起，为无数上门的街坊抓补药：十全大补汤、四物汤……冬至进补是习俗。
来南昌已有5年，每到冬至节气，他会安排夫人用汤圆祭拜祖先，以示不忘老祖宗。糯米碾好，用长板凳去压，把水挤出来，再慢慢搓……冬至节吃汤圆祭祖，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。
潮汕吃甜丸祭祖先
在潮汕，冬至称“小过年”，是民间一个大节日。
经营餐馆9年的黄伟说，每年冬至他会按照老家潮州的习俗，备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。
另外，潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们也不再贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。
杭州人一天三顿吃年糕
冬至这一天，带有浓厚江浙口音的杨进善从菜市场买来几斤年糕。杨进善说，杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。如果在老家杭州，每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。
据介绍，除了吃年糕，杭州人在冬至这天还吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。
文/记者叶伟