麻婆豆腐来历：被黄埔军校吃出名的小店菜
本文摘自：《人民政协报》 2013年07月04日第6版，作者：陈宇，原题为：《成都黄埔军校校址考》
中正堂西面偏北80余米处为黄埔楼，是一栋德式三层别墅，轿车可直接驶到楼梯处。建于军校后期，是校负责人办公和休息的地方。蒋介石每次来成都，常住在此楼的二楼。这座楼又称军校官邸或西楼、洋楼，军校师生习惯称作“黄埔楼”。
在中正堂正东，原建有办公楼宿舍等建筑。军校学生宿舍集中在校区东南和西南两个角上。军械库设在校区西北角上。
与中正堂前二校门平行成直线，正东方向约300米处是军校东门。这个便门靠近东院家属区，门外即是菜市场，因此由这道门出入的多是教职员工和家属。
中正堂之后不远处便是北城墙。1935年，蒋介石势力入川后，在成都北较场开办“中央陆军军官学校成都分校”，录取的学员多是当时川军整编后的下级军官，约有一两千人。为了便于训练及野外演习，就在北门及老西门之间的城墙上开了一个专用的城门。原成都分校副主任彭武扬独出心裁，命名此门为“存正门”。据彭武扬解释，是取正气长存之意，同时也寓意蒋介石的名号“中正”。彭武扬还写了一篇《存正门命名记》的文章，分校主任李明灏也题了字，还有一个中校秘书贺鹏武也题了一首诗。他们三人的作品，都用石刻镶嵌在城门洞内。“存正门”外有一道小石桥，题名“文白桥”，“文白”是当时军校教育长张治中的字。
有一天，李明灏陪同蒋介石到城墙外散步，蒋介石抬头看到“存正门”三个大字，又看见“文白桥”，顿时显得很不高兴：桥既然名为“文白桥”，门更应该名为“中正门”了。蒋介石又在城门洞内仔细看了三个人题的诗文，问李明灏：“贺鹏武是个什么人？他对党国有什么功勋？”李明灏答不出话来，第二天，急忙让人将城门洞内的刻字用水泥封盖起来。
紧邻“存正门”外，有一座横跨府河的木质桥，名曰万福桥，在当时是原成都北门与老西门之间的交通要道。因为是进出成都城区的要道，桥头两端有一些小店，其中有一家是后来店名大震的“陈麻婆豆腐”。这饭馆的出名，还得感谢近在咫尺的黄埔军校学生。因为“存正门”开通后，黄埔军校“存正门”给陈麻婆豆腐带来了源源不断的客源，军校学生成了这里的主要食客。黄埔军校的年轻人不但把“陈麻婆豆腐”吃出了名，并且将其名声通过同乡同学先由北较场传到西较场，再传遍成都市。抗战胜利后，又传播到全世界。
北较场校区，主要标志性建筑还有图书馆、军医院、三民台、武民堂、新生社楼、浴室、水塔、灯塔等。常驻单位有校本部所属各处、各机关和三个步兵总队、勤务团团部及警卫连队、军医院等。
黄埔第23期时，紧靠中正堂广场东边是第1总队步兵大队驻地，以东为训导地、督练区办公楼、部分机关、电影教室、劈刺教练场、医院、浴室等。中正堂广场以西为黄埔楼校长办公厅、教育处等机关、图书馆、特种教室及陈列室大楼、总理纪念室及校史陈列室、新生俱乐部、武民堂等和第23期第2总队步兵第2大队第5、第6、第7中队学生的驻地，有时也住短期训练班。第6中队的宿舍楼后窗正对黄埔楼。大操场东南的武担山下，住的第2总队步兵第3大队第8、第9、第11中队学生驻地。勤务团的警卫部队营房在正门两侧及东门、存正门附近。
西较场位于成都市城区西部，清代之后，西较场南部历来为驻军之所。1935年蒋介石来成都时，将“军事委员会特务团”设立于此地，后为黄埔军校校区之一。军校第23期时为第1总队驻地。西较场的大门较为简陋，门左有一大墙壁，在军校后期用油漆写有“明耻”两个特大的字。西较场有一“介寿堂”，是住在这里的学生总队集会的地方。西较场南面和西面是城墙，城墙拐角处有个便门，可通青羊宫军械库、工兵器材库和工兵科架桥训练场、爆破实验场。大营门开在校区北侧，常称为北门。骑兵大队马厩的东面是东营门，门外是重机枪实弹射击场，射击场南边是借倒塌的城墙改建的辎重科汽车驾驶训练场的盘道，再向东是军官宿舍。紧靠便门的西南城角处的“心理试验场”，是一片碉堡群。试验时，碉堡中轻重机枪一齐射击，学生必须从战壕中向阵地上爬去，体验在敌人火网下的心理状态。西较场附近的一些特殊训练场地，给驻训于这里的学生提供了很多方便。军校培训兵种，分步兵、骑兵、炮兵、工兵、辎重兵、通信兵，共六个科。步兵科总队因人数众多单独划分步兵大队，特科总队则是按科建立大队，统归特科总队领导和训练。
在成都市西南，军校还修建了双流和新都两个营地，通常各派驻校警卫团的一个连守卫。各期入伍生在这两个营地受训。第23期时，在新都营地接受入伍生训练的是第一总队学生，在双流营地接受入伍生训练的是第三总队学生。
紧邻西较场的青羊宫内，有较大规模的军械库、工兵爆破实验场以及架桥训练场等。南较场是军校眷属区，军校教官及员工宿舍也多在此地。
军校的教室，一般分为大小两种教室。第23期时，全校共有大教室10多个，小教室共有40多个。黑板上边是名誉校长蒋介石像，像上边是“尊师重道”四个大字，后面墙上的四个大字是“良心责任”，这是对学生和教官分别提出的严格要求。一般说来，在教室内上课属“学科”，在野外和操场训练为“术科”。
军校通常保持两期学生3个总队约4000人，加上警卫团1200人和校部的官兵，全校共有师生、官兵约6000人，相当于一个加强旅，这是国民党中央系统在川西地区唯一的主力部队。第23期时，军校的总人数也大致如此。