专家：转基因土豆削皮后不变黑等说法纯属瞎忽悠

转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。

仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。

“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。

黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。

传言1

本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。

不发芽的就是转基因大豆？

大豆发芽与否与转基因无关

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。

至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。

同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。

传言2

非转基因土豆的样子比较难看，颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快会颜色变深，皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色较淡，削皮之后表面无明显变化。

土豆削皮不变色是转基因？

不变色非转基因土豆特征

朱毅和飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。

那么土豆为啥在削皮后会变黑呢？飞雪告诉记者，这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应，而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。

据飞雪介绍，目前世界范围内有两种转基因土豆被投入市场，但都不是为了防止褐变。而早在1995年，日本就通过传统育种培育出了不易褐变的土豆，因此土豆削皮不变黑，并不是转基因土豆的特征。

有人还质疑洋快餐的薯条用的是转基因土豆，对此中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉明确表示，在中国生产的没有转基因土豆，即便是美国土豆，近几年也不是转基因的，而在欧盟，转基因土豆不是用来吃的，主要用来加工淀粉。

传言3

胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平，不太直，从头部到尾部是从粗到细的，头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑，一般是直的，尾部有时比中间还粗，头部往内凹。

夏季胡萝卜多为转基因？

胡萝卜尚无转基因品种

3位专家均表示，目前全世界都就没有商业化种植的转基因胡萝卜，我国也没有对转基因胡萝卜的进口许可。

至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称，胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种，秋冬时收获，但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种，实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。

传言4

在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的、长得好的、很亮的米；水稻转基因中国偷偷搞了好几年，非转基因大米一般是不整齐、个头小。

长相好细长大米是转基因？

大米外形不好实因等级差

黄大昉介绍，农业部给湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价，并没有批准种植权，所以尚未商业化种植。

那么“细长又亮”的大米安全吗？中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，我国常见水稻主要分粳稻和籼稻，其中籼稻就是细长较瘦，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳，东南亚菜肴中所采用的大米，基本也都是籼稻。另外，大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。

另外，长得不好、长得不整齐、个头小才是“天然大米”的说法，是对商品化大米生产过程不了解，我国对大米分等级，那些长得不好、不整齐的大米其实往往是属于等级较低的大米。

传言5

传统玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。

甜玉米是转基因？

玉米甜度与转基因无关

中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因没关系。

传言6

转基因西红柿一般颜色鲜红好看，果实较硬，不易裂果，市场上的小西红柿多是转基因。

西红柿颜色鲜红个头小是转基因？

小西红柿实为杂交品种

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，不需要转基因技术，西红柿就可以达到这种效果。小西红柿其实是地地道道的杂交品种，并不是转基因产品。“天然植物本来就是形状颜色多样的，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出不同颜色、不同大小的番茄来”，很正常，“和转基因不挨边”。

黄大昉则介绍，我国尽管批准了进口转基因番茄，但实际上并没有进入中国市场，国内西红柿也没有实现商业化种植。

提醒

市面上木瓜多为转基因

中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一”，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种，它转入的是抗环斑病毒基因。

朱毅称，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒，让木瓜产生抗性。对于进口木瓜，可以看其标签上的PIU编码，以8为开头就代表是转基因。不过，朱毅表示，这个编码不是强制的，只是一个推荐性编码，有的会标，有的则未必标，不过由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，即使没有以8开头编码的进口木瓜，也可能是转基因品种。