美华人面点师巧做3D美食：飞机蛋糕能起飞(组图)

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　　中新网1月25日电 据美国《世界日报》报道，变形金刚、时尚爱玛仕铂金包、腾云驾雾小飞机，甚至整座迪斯尼城堡，从空姐摇身一变成了糕饼设计师，无师自通的何斯秾(Daphne Ho)，用糖霜、翻糖等材料，加上雕刻刀、“食用色素打印机”等硬件，将脑中架构的3D图像一体成形，突破传统蛋糕思维，巧手一变“蛋糕不再只是蛋糕”，不仅成了亲友间“庆祝时最大亮点”，也在主流知名糕饼作家网站举行的情人节饼干选拔赛中突围，打败数百名参赛作品，入选前五名。

　　谈起踏入烘焙世界，“大概要从担任阿联酋空服员时说起”，何斯秾说，大学毕业适逢航空公司招聘，幸运录取后，便拿着行李飞到杜拜担任空姐，闲暇之余玩起烘焙。三年后结婚，与申请到洛杉矶加大应用材料博士班的先生来美，一次散步间发现此间竟然有烘焙材料行，“看着五花八门的器具、材料装饰、雕刻刀组”，不顾一切通通买回家。就这样在人生地不熟的美国，何斯秾再次拾起烘焙，饼干、蛋糕本身已有水平后，两年前玩起了饼干造型，一年前将主力放在蛋糕造型上，“蛋糕变化更多，创作空间更大”。

　　“美国学蛋糕相当贵”，何斯秾利用买书、上网、看Youtube、图片，不断从错中学习，领略雕刻蛋糕精髓。也自学翻糖，用棉花糖融化后，加入一定比例的糖粉、食用色素，揉成黏土般，色彩缤纷的翻糖，蛋糕创作之路更宽广。

　　她说，刚开始用现有的材料与工具，一块糖霜饼干都要花不少时间，慢慢的掌握技巧，运用糖霜、翻糖，加上各式工具，从木工的锯子，到专门影印食物的打印机等。随着各式精致可爱造型蛋糕不断出炉，网友不断转发，成立的脸书粉丝页，也逐渐累积高人气，目前已逼近万人，朋友们更不断“下帖”，每次几乎不同的造型要求，“天天都是挑战”。

　　 飞机蛋糕能起飞 充满巧思如愿交货

　　一年多来，制作过的蛋糕不下70多个，“几乎各不相同”。其中，几个月前朋友要求订制变形金刚蛋糕要给儿子当生日礼物，难倒不看变形金刚的她，只得先上网恶补，与朋友讨论过，发现他孩子只要“擎天柱的头”，何斯秾于是对着图片，企图“透视擎天柱的脑盖骨形状”，接着将擎天柱各种角度图像，等比例全部打印出来贴满墙上。蛋糕做好后，先雕成擎天柱雏形，接着先用巧克力贴眼睛、再用蓝色的翻糖贴出外皮，一层层盖上去，“最后再加上两根无线电”，才大功告成。

　　此外，去年一朋友订制“鳄鱼皮，粉红色的铂金包，再加上iPhone”的蛋糕，也是一大挑战。首先，考虑到铂金包要站立，她定用长方形蛋糕一层层堆栈上去，打好“包底”，但鳄鱼皮的纹路，始终无法解决，最后找到专门雕刻鳄鱼皮的工具，慢慢制作上去，连包缘的缝线“也是一笔一笔刻上去”。而包上的金色锁头，从食用金箔加上金粉，在加上少许食用酒精，慢慢涂上去。成品拿到朋友面前，朋友一阵惊呼，直呼“这怎么下得了手”。

　　令她印象最深刻的蛋糕，则是老公“借着朋友名义，找我订制的飞机蛋糕”。何斯秾说，当时一位朋友告诉他，说另一位过去在阿联酋的好同事要来洛杉矶，希望她制作一个“可以起飞”的蛋糕，“因为蛋糕本身便重，如何让他能在某个角度不坠，需考虑到结构”，为了让蛋糕腾空，她在做好的蛋糕中插入骨干，外层再贴上翻糖制作的飞机机身，身旁的空姐，她找来一个“裸体芭比”，用翻糖穿上“阿联酋制服”。等到蛋糕送到朋友面前，才发现是老公串通她的十几位朋友，“送给我自己的生日礼物”。

　　近期，何斯秾还克服蛋糕重量问题，成功创造出迪斯尼城堡蛋糕。下一步，即将参加3月圣地亚哥举办的蛋糕秀(Cake Show)大赛，何斯秾将挑战更大、更具规模的大型蛋糕设计，“这将是个相当华丽的蛋糕 ，预计用一个月时间完成”。（陈盈霖）