【抓落实•见成效】后勤保障处积极应对物价上涨 确保食堂饭菜价格质量稳定
根据江西省发改委价格监测统计信息显示，2019年8月份，全省鲜猪肉、鸡蛋和蔬菜等价格呈上涨趋势。其中：统装鲜猪肉价格同比上涨60.42%；鸡蛋价格同比上涨7.26%，青椒、茄子、冬瓜、苦瓜同比涨幅在20%以上。食品原材料价格上涨，给学校餐饮服务带来了巨大压力，也为如何保持学校食堂饭菜价格和质量的稳定提出了新的挑战。
及时反映 坚守服务初心
针对物价上涨较快的形势，后勤保障处（公司）多次召开关于稳定食堂饭菜价格专项会议和监管工作会议，要求大家要统一思想，充分认识稳定饭菜价格保障学校安全稳定的重要性和紧迫性，始终坚守服务师生的初心，以建设和谐校园、维护校园稳定为己任，合理应对当前的物价上涨形势，积极采取有效的处理措施。
多措并举 严把监督落实
一是制定《江西师范大学食堂价格监管办法》， 加强对食堂的监督管理，落实食堂饭菜价格成本核算，坚持公益性，原则合理制定伙食成本核算和定价准则，不随意涨价，建立监控机制，抓好食品加工过程管理，规范操作、增强食堂价格管理的透明度，让师生参与监督工作。二 是实行大宗物品统一采购，有条件的食堂食品原材料实现集中采购。 降低食品原材料的采购成本是稳定饭菜价格、质量的基础，各餐饮企业密切关注物价走势，他们采取分时段采购、直接到采购或者物资批量采购等形式，想方设法降低食堂原材料成本，缓解物价上涨带来的压力。 三是实行饭菜标准控制和价格控制。 饭菜明码标价，汤菜每份不低于125克，炒菜每份不低于105克。“1两米饭”熟米饭为90克；包子生胚40克、馅料20克，菜谱设置高、中、低三档菜的比例，分别为20%、50%、30%。各食堂早餐主食品种要求10种以上，副食8种以上，粥类3种以上，中、晚餐菜肴品种30种以上。 四是积极落实政策，尽量为学生食堂开启方便之门。 争取水电气优惠等政策支持，设立饭菜价格平抑基金，用于保证食堂正常运营，平抑学校食堂的主要原材料价格波动。 五是各餐饮单位创新经营模式、坚持特色带动。 各餐饮单位按照“基本伙食、小炒、特色”的消费层次和要求进行分区服务，调整服务结构，形成满足不同消费层次和需求相结合的办伙模式 。六是信息公开透明。 设立饭菜价格监督台、饭菜价格公示栏、原材料价格公示栏等 。
通过各部门积极响应落实，学校各食堂不仅增强了抵御市场价格波动的能力，而且在确保食堂饭菜价格和质量保持不变的情况下，菜品的种类和风味更加丰富多彩，为构建和谐校园提供坚实的后勤保障。
供 稿：后勤保障处
编 辑：隋 珑
