丝路新语：中国厨师在塔吉克斯坦的中餐梦

　　从人地两生到轻车熟路，从鲜有问津到广迎各国宾朋，黑龙江厨师肖子海的中亚创业之路走了8年。

　　“能获得塔吉克斯坦当地民众的认可让人倍感欣慰，这不仅是对中国饮食的认可，更是对中国文化、中华民族的认可。”肖子海接受中新社“新世纪丝绸之路华媒万里行”采访团记者采访时如是说。

　　塔吉克斯坦位于中亚，与阿富汗、乌兹别克、吉尔吉斯斯坦及中国相邻。境内山地和高原占90%，其中约一半在海拔3000米以上，有“高山国”之称。

　　2006年，肖子海怀揣梦想，与家人前往遥远的塔吉克斯坦首都杜尚别。打拼之路，几经沉浮，他曾遭遇调料难以采购、食材运输不畅、厨师人才流失等各种困难，最终创立了属于自己的“东方红”中餐厅，并在当地闯出了名气。

　　月亮圆了又缺，照耀着逶迤的丝绸之路，也照耀着肖子海在中塔边境上的来来去去。

　　肖子海告诉记者，目前中餐在当地广受欢迎，其“粉丝”既有总统、高官，也有市民大众。2013年6月，塔吉克斯坦拉赫蒙总统为60对新人在“东方红”餐厅举行了集体婚礼，而总统的家宴也曾选在此地举行，这位国家元首对中餐的喜爱可见一斑。

　　作为塔吉克斯坦总统战略研究所第一副所长，萨法罗夫老人一谈到中国菜肴，立刻眉飞色舞，不停地为“中餐”奉上溢美之词。他告诉记者，最爱的是北京烤鸭，还有豆腐，中国美食的魅力已深深使其折服。

　　具有学者风度的塔国经贸部长拉希姆佐达尤其喜欢吃中国火锅。或许“火锅”的中文发音对塔国人比较拗口，而直接称之为“沸腾的锅”。

　　美味的中餐，在中亚地区并非仅走“高层路线”。在塔吉克斯坦一年一度的传统节日“那乌鲁孜”节上，“东方红”餐厅提供的中餐被当地人争相品尝，并受到诸多肯定，令其他国家代表队望尘莫及。

　　2013年10月，当地人首次尝试用中餐举办婚宴。婚宴作为一个民族文化传统的重要部分，饮食服饰，诸多细节环环相扣，变迁更是甚慢。中餐能成为塔吉克人婚宴的选择，其美味可口固然重要，但更深层的原因是该国人民对中国文化的认可与喜爱。

　　肖子海说，塔国当地人在品尝地道中国美食的同时，更希望看到制作过程，了解其中蕴含的深厚中国文化。因此，一些中餐馆在菜单封面、盘碟碗筷的图案上赋以天安门、长城等元素，处处向异国客人传达出浓郁的“中国风”。

　　从初来乍到，到颇具名气，如今已成为塔吉克斯坦华人华侨联合会餐饮烹饪协会会长的肖子海，有了更大的“野心”。他说，“丝绸之路经济带”的逐渐升温，不仅增强了他继续创业的信心，更让他得以拥抱更大的市场。

　　“中塔两国的交流愈发频繁，使塔国民众对中国的了解日益加深”。不少中餐馆老板说，火锅、新疆大盘鸡、烧烤、牛肉面甚至陕西羊肉泡馍等美食是在当地食客的推动下增添的。

　　肖子海告诉记者，身在异乡的中国人，自觉不自觉间都在传递中国文化。“透过我们，他们看到的是中国厨师、中国餐饮的形象，更是中国人、中华民族的精气神。我们有责任维护好她。”