广东冰鲜鸡屠宰防禽流感 江西省暂未建相关定点屠宰企业

　　 人禽分隔是目前国际上普遍认可的防止人染禽流感方法。5月7日，记者在省城各大集贸市场走访，发现市场暂未有冰鲜鸡出售，活鸡交易依然很火爆。南昌市畜牧局工作人员称，冰鲜鸡是未来家禽交易发展方向。业内人士称期待我省建立试点的冰鲜鸡屠宰企业。

　　 　广州试点开售冰鲜鸡

　　4日，广州4片区82家肉菜市场停售活鸡。5日，该市82家肉菜市场正式开卖冰鲜鸡。此前，已有3家企业试点冰鲜鸡屠宰。

　　光秃秃的冰鲜鸡怎么识别品种？如何保证没被“偷梁换柱”？指定的广州三家供应商均表示，目前屠宰的都是公司养殖的品种，如果各档口有不同的品种需求，到时会根据订单采购，所有品种都会在标签上标注。

　　广州为何要停售活鸡？广州市疾病预防控制中心对外介绍，据中国疾病预防控制中心统计数据显示，超过80%的H7N9病例感染来源是禽类接触或活禽市场暴露，其中活禽市场暴露感染的比例高达75%。近期的监测数据显示，广州市肉菜市场涉禽环境中，H7N9禽流感病毒的污染市场阳性高达60%。监测数据还提示，该市肉菜市场禽类档口污水、砧板、脱毛机、地面中均受到H5N1、H7N9禽流感病毒不同程度的污染。

　　 　南昌集贸市场未现冰鲜鸡

　　迄今为止，南昌集贸市场仍未有冰鲜鸡出售。

　　昨日上午10时许，贤士湖集贸市场的多个活鸡摊正忙着宰杀活鸡。在整个市场逛了一圈，记者未发现有冰鲜鸡出售。对于记者提及的冰鲜鸡，多名鸡贩显得很茫然。“我还是头一次听说冰鲜鸡。”

　　在多个集贸市场走访中，得到的答复均没有冰鲜鸡卖。受访的集贸市场管理处表示，暂未接到相关部门禁止活鸡出售的通知。

　　 　超市出售的大多为冷冻鸡

　　即便卖的不是活鸡，但超市出售的大多数白条鸡仍是冷冻类。

　　记者咨询省农业厅专家获悉，冷冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存。

　　在省城红谷滩新区一家超市，记者发现超市冷鲜冰柜内摆放着不少冷冻鸡。售货员称，相比集贸市场摊贩出售的活鸡，冷冻鸡卖得明显要差许多。

　　迄今为止，市民仍然喜欢现杀现卖的家禽，这与千百年形成的饮食文化不无关系。另外，也有市民担心冷冻鸡的质量难以得到保证。而事实上，进超市的冷冻家禽都有严格的质量追溯机制。

　　对于广州正式试点开售冰鲜鸡这一信息，多家受访超市负责人称，已看到了相关的报道。就算想进购冰鲜鸡，也拿不到货。“据说，冰鲜鸡的口味与刚宰杀的鸡没啥区别。”他们一席话，凸显了我省当前冰鲜鸡市场空白的尴尬。

　　 　我省暂未建定点屠宰企业

　　“冰鲜鸡是未来家禽交易的发展方向，因受消费观念、资金等因素制约，我省暂未建立试点的冰鲜鸡屠宰企业。”南昌市畜牧局负责人说。

　　省畜牧局畜牧饲料处处长刘亮认为，当前人们的消费习惯首选活禽，虽然突然改变不太可能，但可以逐步规范。“每个集贸市场划出相应区域卖活禽，并在交易市场单独设屠宰间，集中屠宰。”

　　有业内人士指出，广州正式试点开售冰鲜鸡，实质上也是被迫应对禽流感的招数。“人禽分隔是目前国际上普遍认可的防止人染禽流感方法，发达国家早在二十世纪二三十年代就开始推广生鲜禽类上市。”广州市动物卫生监督所副所长段晓东认为。

　　江西煌上煌集团投资发展中心总监董欣说，在欧美、日本等发达国家，早已全面推行冰鲜鸡，并由定点冰鲜鸡屠宰企业提供相应的售后服务。“实际上，‘煌上煌’具有一流的家禽屠宰能力，更能提供严格的安全追溯体系。”董欣告诉记者，他期待广州试点开售冰鲜鸡成为全国效仿热点，更期待能在我省建立定点的冰鲜鸡屠宰企业。

　　 　冰鲜鸡

　　冰鲜鸡不是冻鸡的概念，是香港人的叫法。冰鲜鸡是冷鲜肉的概念，是指严格执行兽医检疫制度，对宰杀后的鸡胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0～4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0～4摄氏度范围内的生鲜肉。

　　文/记者冯训太