卞广春：剩油难题反映监管离百姓有点远

　　长沙油条阿姨杨女士，最近有点烦心事。她每天把自己用剩的油收集起来，不再使用，这个做法让附近居民吃她的油条很放心；但有4000多斤剩油放在那里，街坊们担心，万一失火不堪设想。现在，油越积越多，油条阿姨不知道如何处理剩油，相关政府管理部门也没有一个明确的意见。（4月14日《潇湘晨报》）

　　杨女士的油条受到市民喜爱，与她听说用剩油“会致癌”，坚持不使用复炸油炸油条有关。油条阿姨的烦心事，如果换做其他人，一点都不烦。许多加工油条的摊点，都是每天把用过的油过滤掉渣子，第二天继续使用，并加入适量新鲜的油。如此循环，谁也看不出破绽，也不会有剩油。杨女士的烦，还反映在处理剩油时想得太多，担心来历不明的收购者用这些剩油加工食品，让百姓受害。自己有良心，也不让别人起坏心——秉持做良心油条理儿的杨女士，的确是可赞可叹的。

　　油条阿姨的烦心事，也成了附近居民的烦心事。剩油越积越多，卖又不敢卖，私自处理也觉得可惜。4000多斤闻起来有淡淡香味的剩油，堆积在门口，不找个去处，万一发生火灾，油瓶就成为一个危险源，被人偷走再利用也不会是什么好事。

　　杨女士的烦心事，还给管理部门出了道难题。城管餐厨垃圾执法部门认为，剩油属于餐厨废弃油脂，建议由回收企业统一进行无害化处理；长沙市食安办一负责人认为，杨女士可委托食品检验机构进行检测，如果剩油符合相关卫生和质量标准，仍然可以使用。炸一次后的剩油，应该不属于餐厨垃圾回收的范畴。12331食品药品监督投诉举报电话接线工作人员的回复，与食安部门这一负责人的说法基本一致。但让杨女士委托湖南省食品质量监督检测研究院检测，似乎是为难杨女士：如果她与其他油条加工摊点一样，哪里会自找这么多的麻烦？

　　这些不同口径、莫衷一是的说法，反映了监管高端大气上档次，距离百姓有点远。市民有了难题，反映到政府监管部门那里，监管部门没有准确的回应，或者回应与市民的心里愿望不一致，或者像踢皮球一样，这些不接地气的管理模式，泛出了一种官僚的影子。其监管结果是，油条阿姨望而却步，甚至也会挫伤其加工良心油条的积极性，市民吃到的油条可能都是剩油加工的。

　　人们既期待油条阿姨保持加工良心油条的传统，也希望相关方面在处理、检测、收购4000多斤剩油时，别让杨女士为难，不能加大杨女士的负担，让其承担可以不用由她承担的检测剩油等事务，并兼顾到杨女士处理剩油的趋利诉求，支持或表彰她不把剩油卖给来历不明收购者的做法与精神。相关政府管理部门俯下身来，走到民间，提出更切实际的剩油处理办法，麻烦是麻烦一些，却能突出体现执政为民的态度和责任。市民有做良心食品的愿望，监管部门的做法也与这种愿望相吻合，食品安全才有希望！