[乐在南昌]吃的放心吃的安心 南昌全力保障“舌尖上的安全”（图）

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　　江西网络广播电视台11月20日南昌讯（记者 胡康林 实习生 欧艳琼）民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全问题频发，能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说可谓是“天大的事”。>>专题：中国梦·美丽南昌之乐在南昌

　　从环境脏乱差的用餐环境到透明化厨房，近年来南昌把食品安全问题当成头等大事来抓，为市民营造了一个安心、放心、舒心的用餐环境。

统一着装的餐厅服务员

舒适的用餐环境

　　 曾经：经济效益最重要

　　若干年前的南昌，经济生活落后，味道不错、但是环境较差的小餐馆遍布大街小巷，食品安全问题似乎并没有那么引起人们的注意。

　　在一些餐厅，蜘蛛网、老鼠屎等令人食欲大减的环境脏乱差问题随处可见，饭菜中夹带头发、塑料袋等物体的情况也时有发生，厨师炒菜不洗锅、不洗菜的现象更是数不胜数。

　　“以前大家不都是觉得不干不净吃了没病啊，所以也没有那么在意这些方面问题，只要吃不死人就行了。”在南昌市民的记忆中，食品安全问题在过去似乎是一个新鲜词。

　　然而，近年来，随着人们生活条件的不断提高，食品安全问题也逐渐成了人们关注的焦点，南昌也将食品安全问题当成了头等大事来抓，将不合条件的小餐馆进行了清理整顿。

　　 现在：食品安全大于天

　　食品安全，是南昌民生工程中的一件头等大事，经过多次的集中整治，如今坐落在南昌大街小巷的餐厅与之前大相径庭。

　　“现在的服务生都要穿统一的制服、带帽子，传菜员还要带上口罩，防止唾液掉入食品中，下班之后还要把餐厅全部打扫一遍。厨房内厨师也要统一穿干净的厨师服装，厨具使用前不仅要全部清洗，还要用开水烫。”南昌一小型餐厅负责人向记者介绍，餐厅招收服务员、厨师等岗位，健康证明必须齐全，这也是对顾客负责。

　　“不用腐坏变质、污秽不洁、有毒有害的原料；存放食品要做到生熟分开，成品与半成品分开，避免交叉污染；瓜果类、根茎类食品原料、以及冻库内的禽、肉类原料，应分类存放在货架上，距离地面和墙面不得小于10CM，严禁将食品原料直接放在地面上。”在记者随机走访的多家餐厅厨房，类似这样的明文规定也随处可见。

　　除此以外，南昌很多餐厅还打出了透明厨房，让食客全方位监督厨房工作情况，让食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。

　　 再发力：加强食品安全风险管控

　　目前，南昌市已形成三级食品安全监管网络，并设立群众举报奖励机制，一旦发现“问题”食品立即启动预定方案，强制其退出市场，并追查上线，以营造放心的食品安全环境。

　　同时，质监部门对食品实施了市场准入、索取票证、信用监管、强制退出、无害化处理等食品安全监管措施，并对企业全面实行巡查、回访、年审、定期检验和监督抽查等监管制度，最大限度地预防、减轻和消除不安全食品的危害与风险。

　　近日，南昌市人民政府召开常务会，专门安排学习新修订《食品安全法》的议程，邀请了国家总局高研院专家讲授《食品安全法》的修订背景、总体修订思路和理念、主要修订内容等。会议要求，各级食品安全监管部门要严格执行食品安全法，强化食品安全风险管控，加强社会共治，推进食品安全监管水平上新台阶。