南昌：地下私房菜风光背后藏隐忧

　　最近，借助微信微博等新媒体平台，南昌很多私房菜餐馆脱颖而出，吸引着各自的消费群体。近日，记者走访了我市的一些私房菜餐馆，发现许多竟处于地下状态。这些“宅”在家中的私房菜餐馆存在很多隐患，如大部分都是无证经营，而工商、食品安全部门表示，对这些没有办证或通过网络点餐送餐的“私房菜”很难监管。

　　现象

　　地下私房菜馆

　　南昌遍地开花

　　昨日，记者在专业美食网站——大众点评网南昌站输入“私房菜”三个字后，立刻搜索出了62家打着私房菜名字的餐厅，其中西湖区、红谷滩区最多。此外，青山湖区和高新区可以搜索到的私房菜馆也都超过了10家。记者注意到，这些以私房菜命名的餐厅，多聚集在写字楼或居民住宅小区内。

　　记者试着拨打了几家“私房菜”订餐电话，结果发现，这些餐馆大多生意火爆，有的甚至需要提前一周预约。

　　调查

　　多数商家毛利达到50%以上

　　昨日上午，记者来到位于青山湖白金瀚小区的一家私房菜馆。这家开在民房里的私房火锅店装修比较简单，只是在两室一厅中摆了4张桌子，中间用花草隔离。早上生意暂时不忙，老板王先生便放松地与记者聊起来，“在我这吃饭的多是周边的住户和在高新上班的白领，人均消费50块钱左右。私房菜主要靠口碑和回头客，另外还有送餐服务，我们在网上公布了送餐电话，来这吃饭的加我微信，还可以微信点餐。”

　　至于经营状况，王先生表示要看情况。“去年一年生意不错，一个月的流水账在5万元左右。”他说，一般私房菜的毛利率在50%左右，做火锅则更高，能达到65%左右。

　　“私房菜开起来容易，利润也较大，生意很好。”红谷滩新区一家“张氏私房菜”的老板张先生对记者说道。

　　无证经营现象普遍存在

　　采访中，记者了解到，虽然因省去了房租以及工商、卫生、消防、税务等税费，使得私房菜馆能提供更具性价比的菜品。但是，普遍存在的无证经营现象却会埋下不少隐患。

　　记者随后来到北京东路一处“秘制龙虾”私房菜，该店也处于居民楼里，记者佯装是某单位后勤工作人员，想长期到该店订餐，但要查看该店的营业执照和食品安全证件，该店老板坦言，没有任何证件，但菜品质量可以确保，双方可以签协议。

　　随后，记者又拨打了南昌美食网站推荐的另外一家店的热线电话，即没有实体店的田螺娃娃南昌店。当记者问到是否在工商、卫生等部门办理了相关证件时，该店接线人员表示：“这个问题要请示老板，目前不可以回答你，因为这是连锁店，目前还未在南昌开实体店。”

　　“该店目前确实未办理相关证件，但已经在申办当中。”记者在东湖工商局查询时，一名工作人员说道。

　　地下私房菜均不提供发票

　　记者在采访中发现，所有叫餐的私房菜餐馆都不提供发票，记者向位于高新区的一家“红烧肉”私房菜馆点餐时，特别叮嘱对方开发票来，可其负责人李先生告诉记者：“点餐没有发票的，要不要随你。”

　　另一家是记者通过微信加的“一桌饭”私房菜，对方也称没有发票，如果非要发票，只能拿其他餐饮店的等额发票代替。

　　说法

　　工商部门：

　　大部分达不到要求难以办证

　　南昌市工商局的工作人员表示，大部分“私房菜”都开在商住楼或小区住宅，达不到相关部门要求的各项指标，如厨房必须有排水沟、消防过关等，所以很多“私房菜”申办不了证件。因为许多私房菜馆没有实体店，所以也不好查处。但是不办证就属于非法经营，破坏了公平竞争的市场秩序。如果市民反映的时候能提供实际地址，工商部门一定会进行调查处理。

　　食品安全部门：

　　地下私房菜还未纳入监管范围

　　南昌市食品监督部门的工作人员称，根据规定，在居民楼内开设的私房菜馆无论是从硬件还是软件来看，都不符合申请餐饮服务许可证的条件，所以没有被纳入监管范围。对于此类经营，没有明文规定的处罚标准和执法标准，让执法人员很难执法，但如果接到举报，食品安全部门还是会到现场并移交给工商部门查处。

　　首席记者刘星