南昌餐饮业自救花样多
随着新冠肺炎疫情逐步稳定，全国各地的复工模式陆续启动。但是，为避免人流聚集，目前餐饮暂不能堂食。疫情之下，餐饮业如何破局？连日来，记者走访发现，无论是街边小店，还是线下堂食商户，都开始尝试外卖服务，并主动寻求新方式、开拓新渠道，例如采用微信接单、上线外卖平台、走进直播间、开发微信小程序等方式，以此来增加外卖量。■中国江西网/江西头条新闻客户端记者王琴红/文
“能赚一些是一些” 餐饮店纷纷做外卖
这几日，记者扫街发现，暂不能提供堂食的餐饮企业纷纷拥抱外卖，在门店贴出“外卖订餐（附上二维码）”“接受盒饭预定”“本店暂只提供外卖打包服务”等字样告示，提示正在营业，吸引消费者。
南昌市红谷滩雅苑路一饭店老板陈先生告诉记者，开业一个星期了，主要是做外卖，生意还可以。“我们以前外卖是很小的一部分，主要是做堂食，但受疫情影响，面对房租、员工工资等压力，只要有1%的机会都会去做，能赚一些是一些。”陈先生如是说。
记者注意到，该店采取三种方式来让顾客点餐，一种是门店线下点餐打包带走，第二种是顾客微信线上点餐，自取或者店家配送；第三种是在线上外卖平台点餐，外送骑手负责取餐配送。
陈老板告诉记者，由于之前积累了客户，六成的生意来自微信朋友，三成来自线上外卖平台，还有一成来自过往路人。
大数据显示，复工以来，南昌餐饮业上线做外卖的商户不断在增加。“饿了么”公开数据显示，南昌复工第三周的外卖商户数（开始营业的商户）比第二周增加了36.4%，重新开始营业的外卖商户数不断增加，而外卖订单环比增长了42.9%，排名全国一二线城市第11名。
针对外卖研发新餐品 为保温贴暖宝宝
值得一提的是，南昌本地堂食品牌餐饮，纷纷试水外卖。作为外卖行业“新手”，他们在包装和菜品选择上十分“用心”。
“堂食生意至今还未恢复，我们通过与外卖平台合作，从线上开始复工复产。”谭十三运营总监李祥飞告诉记者，作为外卖行业的“新手”，自己也是一边营业一边尝试。
“我们重新梳理了产品线，把备餐时间长、不宜打包的产品下架，针对外卖新研发了几种餐品。”李祥飞介绍说，为了保证餐品有更好的保温效果，他们给每份餐品裹上锡纸，外面还特意贴一张暖宝宝。
“此前之所以迟迟没有上线外卖，一方面由于堂食的生意已经非常忙碌，顾不到线上，另一方面也担心外卖影响烧烤的口感。”“又一家”副总经理刘亚东介绍称，面对堂食短期内无法营业的情况，他们主动尝试线上销售。
据悉，为了适应外卖的用户群体和消费特点，“又一家”筛选了三分之一的菜品上线，首周日均订单超过200单。
外卖+直播、与社区超市联动 餐饮“自救”花样多
在采访中，记者了解到，餐饮企业“自救”方式多样，线上线下并举拓展外卖渠道。
“我们火锅行业，1月~2月是旺季，备了很多货，门店多租金压力大，再加上人工费用，所以损失比较大。”季季红外卖项目经理张万平介绍说。
“目前南昌所有门店都已经重启了外卖服务，整个南昌一天外卖订单有两三千单。”张万平表示，这段时间季季红的经营策略是全力加码线上，不但上线外卖平台，还做了两场直播“圈粉”，推出3款大折扣火锅套餐，吸引了不少消费者下单。
张万平告诉记者，除了与线上外卖平台合作，公司开通了微信公众号、微信小程序供消费者点餐，还和超市、社区联动，增加消费者购买渠道。
“90后”周女士告诉记者，自己是外卖常客，由于疫情影响有一段时间无法点外卖，让她十分煎熬，随着复工，目前不但可以点外卖了，服务也更加深入人心。
周女士说，在点外卖时，备注栏可以选择“无接触配送”，她每次下单必勾选，这样让她比较放心。
什么是“无接触配送”？就是点外卖者可以备注要求外卖小哥把商品放在指定位置，如门口、公司，小区前台、物业门卫处等。待外卖小哥放置妥当并与消费者确认后，用户再前去取货，避免直接接触。用户也可通过电话、在线联系等渠道说明放置要求。
此外，不少市民还纷纷点赞外卖包装上的“爱心卡”。
“收到外卖时，包装袋上贴了一张‘爱心卡’，上面注明了餐品的制作者、打包员、送餐员及他们当日体温情况。”南昌市民吴先生说，这张小小的卡片深深打动了他，让他觉得特别安心。
“您好，您的餐食快到了，请告知一个交接点，我将安全地与您交接餐食，谢谢。”“饿了么”外送骑手游先生春节也没休息，一直坚守在工作岗位上。
他告诉记者，疫情期间，为了确保食品安全卫生，他们每天佩戴口罩上岗，多次测量体温，对餐箱、配送车辆、站点等多次消毒，这些信息都会体现在外卖包装的爱心卡上。