高胆固醇血症，作为高血脂的一种表现，常常被人们和心脑血管疾病联系在一起。而人体的胆固醇高，就会使低密度脂蛋白高，这就非常容易使动脉硬化，导致代谢综合症，中风、脑血管、心血管意外死亡。
所以经常能听到周围的人说，要少吃胆固醇高的食物。而且治疗高血脂的饮食原则中也明确说明了，每天胆固醇的摄入量要限制在200-300mg之间。于是鸡蛋以300mg的胆固醇含量位列高血脂患者的饮食禁区里，久久不能翻身。
