地沟油"变种"产业链 腐臭猪皮油脂做原料(图)
皮革厂工人将猪油从发臭的猪皮上刮下来后，就地堆放在血水浸泡的地面上。
皮革厂正在用猪皮油和猪肉边角料炼油。 记者 龚化 摄
制图/陈琮元
核心提示
长沙黎圫有家小工厂，打着皮革加工的幌子，非法炼制地沟油。经记者近一周的走访调查发现，这家工厂炼油的原料竟是腐臭猪皮油、淋巴肉，而且每年产油上百吨。这些炼制出来的地沟油主要流向了浏阳、湘潭、广西等地。
记者了解到，长沙日产废油50吨，但通过正规程序回收的不足15吨。这意味着，每天有35吨地沟油去向不明。目前，长沙城区尚有1万多家流动夜宵摊、小吃店等小型餐馆未签回收协议，而这些小餐馆每天产生餐厨垃圾约300吨，占长沙总餐厨垃圾的一半左右。
市民投诉
“我姓刘，家住雨花区黎圫街道合丰社区，我有一个情况要向你们反映。
我们社区有一个皮革厂，专门生产猪皮。他们以前向屠宰场、乡下农户收购猪皮，用工业盐将猪皮硝制后销往外地。
但是这一两年来，这个工厂的气味变得非常大，隔很远就能闻到臭味。我上个月在他们厂门外发现了一大堆油桶。那些从死猪皮上刮下来的猪油，还有用三轮车运过来的发臭的死猪肉、淋巴肉，都被熬制成猪油装进了这些大油桶，被外面的车成车拉走。
我不知道这些油最后被送往了哪里，但我很担心它们变成了人吃的食用油。要知道那都是一些烂肉、臭肉炼成的油，人吃了是要出事故的，请你们赶快来调查一下吧。”
记者 龚化张明阳 杨昱
记者调查
接到刘先生的举报后，三湘都市报记者于7月7日赶到了这家位于长沙市雨花区黎圫街道合丰社区的小工厂进行了调查。
【原料】
腐臭猪皮油等成炼油原料
该工厂在合丰社区尹家码头一条窄巷的尽头，背靠大堤，堤下就是浏阳河。离厂房尚有50米时，记者就闻到一股恶心反胃的臭味。
走近了才发现，这是一个占地约400平方米的棚户平房，厂房外没有门牌和标识。房外靠近浏阳河的一侧，堆放着数十个容量为200升的铁皮油桶。在厂房墙头，一块由社区悬挂的黄色公示牌显示，这里是一处仓储用房。经营者名叫杨立强，经营范围是“猪皮加工”。
厂门口停放着一辆三轮摩托车，一名搬运工人挥舞着双手，驱赶开吸附在车斗内的大片黑头苍蝇，才找到下手的地方。车斗内，一堆色泽暗红猪皮、猪淋巴肉、猪肉边角料已经开始淌水，呈现出腐败变质的迹象。
也许是天气炎热的缘故，厂房大门并未关严。强忍着令人头昏脑胀的臭味，记者靠近了厂门。门口有两名工人正在工作，他们各自站在一个铁架子前，正用小刀熟练地从绑在架子上的猪皮上往下刮猪油。这些猪油被刮下来后，就地堆放在血水浸泡的泥地上。
在两名工人身后三四米的距离，小山似地码放着十多米长、近人高的猪皮堆。再往后，数堆猪肉边角料杂乱地堆在漾着油花和血水的水泥地面上。厂房内光线昏暗，猪肉堆往后的情形已不可见。只是在深约20米的厂房尽头，透过窗户射进来的光亮，记者看到，一台炼油锅炉正在冒着烟。
【产量】
每年能产上百吨地沟油
这个炼油锅炉里熬的究竟是什么油?它与记者眼见的这些腐败变质的猪肉边角料、猪皮油到底有没有关系?为了找到答案，记者随后以餐饮行业采购员的身份进入了厂房内。听闻记者要买油，工人马上指向厂房深处， “老板在锅炉那边炼油，姓杨。”
穿过近20米的苍蝇横飞、污水没过鞋面的泥水地后，记者在尽头处的锅炉旁找到了这名40岁左右的老板杨立强。他正忙着将锅炉旁成堆腐臭的猪淋巴肉和猪皮油倒入锅中。吸附在臭肉上的大片苍蝇因闪避不及时，也被一并铲入锅炉内。
“我这油不是卖给人吃的，是用来生产生物柴油的，不是什么人都卖。”看到有陌生人出现，杨老板很警惕。他说，要买他的油，必须有证件，“公司营业执照、生产许可证、税务登记证都得有，没有我就不能卖给你。”
为了套话，记者表示自己也代理饲料油，能够提供三证，且用量比较大。杨老板这才向记者透露了一些行情，“我这里每年能生产上百吨油，每吨4000元-5000元，他们来买都是这个价。”
“他们”到底是哪些人?记者马上反问，但对于油的流向，杨老板三缄其口，未肯透露。
为了弄清这些油的流向，记者在工厂附近接连三天蹲守。不过遗憾的是，也许是记者的突然到访引起了老板警惕，该工厂一连三天都未出货。
【查处】
该皮革加工厂执照已过期
由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还含有大量致癌物质，人一旦食用 ，很可能引起人体免疫功能低下，危害更大。那么，这些用淋巴肉、腐烂变质猪肉边角料熬制的地沟油到底会被销往哪里?为了尽快弄清这一问题，记者联系了长沙市雨花区食安办。
7月10日上午，雨花区食安办联系区质监、黎圫街道等多部门赶到了这家熬制地沟油的皮革厂。
在执法现场，仍有大量来路不明的猪皮及淋巴肉用三轮车送来。经过调查，执法人员发现，这家工厂的工商营业执照登记为雨花区“益强皮革收购加工经营部”，主要以皮革加工为主，但其营业执照已经过期，工厂内没有任何销售台账。
据杨立强透露，自己的工厂本以皮革加工为主，但由于近年来皮革生意不好做，反而是用下脚料和淋巴肉熬油的副业销路一直不错，在利润的驱动下，他就将原本的副业做成了主业。
雨花区食安办副主任邱晓峰表示，由于“益强皮革收购加工经营部”存在工商营业执照过期但继续生产、经营范围违规、生产卫生环境不达标等诸多问题，区食安办将协调工商、环保、街道等部门对该工厂作出关停处理。
【去向】
地沟油流向浏阳、湘潭、广西
接受调查时，杨立强交代：“猪皮和淋巴肉一部分是个体户从乡下收购来的，一部分是从红星盛业的屠宰场收购过来的。地沟油则只卖到了三个地方，一家是位于浏阳的湖南金德意油脂能源公司，一家是位于湘潭县的胜者油脂有限公司，还有最后一家是销往广西一家油脂厂。”
“这油人吃不得，我从来没有卖给过做餐饮的，他们都是以做生物柴油的名义来上门收购的。” 担心牵涉到刑事犯罪，杨立强拍胸脯保证。
“那你能不能保证，别人从你这里进了油，不会用到餐桌上去?”面对记者的反问，杨默然无语。
继续 追踪
曾违规销售20吨地沟油被缴获
食品安全无小事，由于“益强皮革收购加工经营部”没有任何台账等物证以佐证这些油的流向，仅凭经营者的一面之辞，实在难以让人放心。7月10日-15日，记者辗转浏阳、湘潭两地，继续追踪这些地沟油的流向。
7月10日下午，记者来到了位于浏阳永安制造产业园内的湖南金德意油脂能源公司。该公司的主营业务为利用地沟油、废弃餐厨油脂提炼生物柴油。
通过查询该公司台账，记者发现，2012年，该公司曾用过20吨来自“益强皮革收购加工经营部”的地沟油。
“省内目前具有回收废油提炼生物柴油资质的企业只有两家，我们是其中一家，还有一家在益阳。2012年，杨立强违规销售地沟油被株洲警方缴获，这20吨地沟油当时是由株洲警方押送到我们这里来进行回收的。” 该公司副总经理王清向记者解释，公司平时和杨立强的皮革厂没有业务往来，唯一的一次还是被动收购。
经记者与株洲警方核实，证实了王清的说法。
地沟油售往饲料厂，企业遭关停
做生物柴油的两家企业，一家否认和他有业务往来，另一家他和人家没有业务往来。那么“益强皮革收购加工经营部”每年生产的上百吨地沟油到底用来做了什么?按照杨立强交代的流向，记者继续前往这批地沟油的另一流向地——湘潭市展开调查。
7月14日上午，记者来到了湘潭市雨湖区胜者油脂有限公司，一家专门生产饲料油的企业。
该公司负责人周胜昔直言不讳地告诉记者：“我们确实一直和益强皮革收购加工经营部保持着合作关系。每年从杨立强那边拿30吨-40吨油。”这些地沟油经过数道化工工序，随后被加工成了饲料油销往广东、广西等地的猪饲料厂。
然而，据记者从湖南省畜牧水产局饲料办了解到，早在2013年，国家农业部就明确发文规定，饲料油原材料严禁使用发生疫变和含有禁用物质的成分。“饲料油内如果使用发生疫变和含有禁用物质的成分，很容易通过加工成为饲料传染给鸡鸭猪等禽畜类，最终还是流入人的体内。”省畜牧水产局饲料办的杨主任明确告诉记者，国家明令禁止使用地沟油作为饲料油的原材料。
7月14日下午，记者将情况反映至湘潭市畜牧水产局饲料管理科。经过核实调查，执法人员对该公司作出了停产整顿的处理。
数据
有1万家小型餐馆未签协议
上半年查处235起“收购”案
“联合餐厨”是长沙市城管局指定的餐厨垃圾收运机构,目前负责整个城区的地沟油回收再利用工作。
“长沙每天大约产生50吨废油，但我们目前每天收上来的不足15吨。”该机构负责人谢松表示，目前长沙仍有七成地沟油去向不明。
据了解，目前长沙城区只有3000多家大中型餐馆与城管部门签订了餐厨垃圾回收协议，尚有1万多家流动夜宵摊、小吃店等小型餐馆未签回收餐厨垃圾协议。而这些小餐馆每天产生餐厨垃圾约300吨，占长沙总餐厨垃圾的一半左右。“这部分餐厨垃圾基本上被私人收购者收走，去向不明。”
一个反常的情况是，即便是在大中型餐馆中，回收上来的餐厨垃圾出油率也非常小。“从技术上来讲，100吨餐厨垃圾至少能提炼出四五吨油。但从这些大中型餐馆中回收的餐厨垃圾平均只能出两吨左右。”谢松表示，合理的解释只有一个。“有人从泔水桶中，将表面的浮油舀走，卖给了非法收购者。”
记者7月18日从长沙市城管局餐厨垃圾管理执法大队了解到，仅今年上半年，执法大队就查处非法收购餐厨垃圾案235起。
“以前长沙各区都有很大的地沟油集中收购窝点。这两年我们打击力度加大之后，这些大的窝点没有了，非法收购者开始化整为零打起了游击战。”餐厨垃圾管理执法大队队长魏威说。
在餐厨垃圾管理执法大队的负责人看来，地沟油倒卖屡禁不止的原因，还是隐藏在背后的利润刺激。
观点
从源头彻底监管
“地沟油”流向
如果猪采食了使用这类地沟油加工制成的饲料后，将影响其生长，同时毒素还会在猪体内蓄积。而人一旦食用了这样的猪肉或内脏，这些毒素可以通过食物链进入人体，长期食用这样的猪肉或内脏可造成这类毒素在人体内蓄积，最终造成人们患癌的几率增高。
由于将地沟油卖给饲料厂的利润高于化工用途，虽然有明令禁止，但不少黑心商贩还是铤而走险，将一些来源不明的地沟油送进饲料油加工厂，流进我们的食物链。而斩断这条黑色产业链，不能光靠餐饮行业自律，更要靠政府部门从源头将“地沟油”流向进行彻底监管。例如，对屠宰厂的淋巴肉进行管控、对餐厨废弃物处理企业的地沟油去向进行严格管理、对饲料厂的油脂来源进行台账跟踪。另外，建议政府通过补贴方式，引导地沟油流向生物柴油加工企业，防止地沟油重回人类食物链。
(湖南农业大学动物科学技术学院副院长贺喜博士)
