夏季游庐山西海不可错过棍子鱼

　　初夏已到，过了这几天的暴雨季，气温应该就会走上坡路。等天气热了，水位下降了，庐山西海渔民集中捕捞棍子鱼的时节就又到了。这种潜伏在湖底的小鱼，只有在伏天才最好捕捞。棍子鱼的丰产季，去吃棍子鱼是最合适的了。

　　“沙狗”品种最细嫩

      武宁有道名菜叫棍子鱼。棍子鱼又叫马头鱼，是一种小型鱼类，最多可以长到20多厘米。棍子鱼是“沉底鱼”，雨季很难捕捞到，夏日枯水期才是捕捞的好时机。所以，每年七八九月份，庐山西海片区各家鱼味馆里的棍子鱼便相当跑火。

      李老板做厨师十多年，7年前在庐山西海区域开起一家鱼味馆。他告诉记者挑选武宁棍子鱼时的技巧：“武宁棍子鱼中其实有很多品种，比如沙狗和大眼豹。我们一般都会选用沙狗。沙狗棍子鱼身材细长，身子和头的比例比较匀称。大眼豹眼睛很大，看起来没有那么细长。外观上的不同影响不大，重要的是，沙狗的肉质紧密细嫩，久煮不散，而其他品类的棍子鱼口感都略逊色。”

      伏天是棍子鱼捕捞旺季，武宁的餐厅老板们会挑选自己需要的品种，买上几百斤棍子鱼。李老板说：“棍子鱼比较耐储存，一般9月底捕捞的鱼，都可以存到12月底用。即便是冰冻了几个月的棍子鱼，化冻后口感还会很鲜嫩。比武宁县城湖区里现捕的棍子鱼口感还好。”

      裹面糊油炸 外酥内嫩

      和很多鱼类菜品的处理方式并无不同。处理干净的棍子鱼，腌制两个小时入味后，将蛋清和面粉和匀成糊。棍子鱼倒入糊中裹上一层。热油入锅烧至八成热，裹好面糊的棍子鱼入油锅炸至外酥内嫩后出锅。

      锅内留少许油，把辣椒、洋葱、大蒜、芹菜等配菜煸香，炸好的棍子鱼倒入锅中，翻炒几下倒入香菜，再淋上少许香芝麻油，棍子鱼就可以出锅了。

      吃完到这儿玩 基地采杨梅

      杨梅是武宁的特产，有悠久的栽培历史，种植面积也比较大，在市场享有一定的声誉。武宁杨梅品质优，有东魁杨梅、黑炭杨梅、大乌杨梅、二色杨梅等优良品种。杨梅采摘期虽有一月，可杨梅保鲜时间极短，要吃出新鲜肥美的口感，非要亲自采摘才过瘾。

      眼下杨梅成熟季，在游览欣赏武宁秀丽的自然景观的同时，亲自上山采摘杨梅，把新鲜和休闲统统揽入怀中，吃杨梅，看美景，不亦乐乎？

      武宁目前形成新光、平尧、清江、黄沙岭四大杨梅采摘观光基地。自驾车可以比较方便到达。

　　编辑：严丹