“巧吃”可养肝

　　□刘 锴

　　“春夏养阳，秋冬养阴”，春天是养肝的黄金季节。那么春季理气养肝先从哪里入手呢？民以食为天，养肝当然是先从“吃”入手。

　　多吃性温味甘的蔬菜。唐代医家孙思邈说：“省酸增甘，以养脾气。”意即少吃酸味多吃甘味食物，可滋养肝脾两脏。因此，春季应多吃些味甘的蔬菜。如刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等。菠菜具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗非常有效。

　　多吃温补阳气的蔬菜。韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、生姜、大头菜、大葱等，均属于性温味辛类蔬菜，既可“护阳气”，又可杀菌除潮，同时还可疏散风寒。大蒜既有杀菌作用，还能促进新陈代谢，预防动脉硬化和高血压。大葱有很高的营养价值，同时还可预防呼吸道、肠道传染病。

　　多吃清解里热的蔬菜。春天火盛，人体内易生肝火。此时多吃些清解里热的蔬菜，可以起到滋养肝脏、润肝明目的作用，可多吃荠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇、紫菜等。紫菜中富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、粗纤维等多种成分，有助降低胆固醇、软化血管。

　　多吃富含维生素E蔬菜。马铃薯、黄豆及豆制品富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少许碳水化合物，对肝脏修复十分有益。

　　多吃山野菜。荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等野菜因生长在郊外、山野处，无污染，属天然绿色食品，营养丰富，保健功能显著，而且吃法简单，凉拌、清炒、煮汤、作馅均可。

　　多吃新鲜蔬菜。春季气候干燥，多吃些新鲜蔬菜可清热生津，尤其是西红柿等蔬果两用的蔬菜。西红柿富含维生素C，可提高机体的免疫力，清热解毒，对肝脏极为有利。

　　多吃动物肝脏。俗话说“吃啥补啥”之说。动物肝脏富含优质蛋白铁、叶酸、维生素B12，有补血保肝作用，多吃动物肝脏可促进肝细胞的修复和再生。多吃奶制品。各种奶制品中含有丰富的优质蛋白质和无机盐，营养价值高，且易消化吸收，对于保护肝脏、促进肝细胞的修复和再生具有一定的意义。