年味·纸包 

皮薄如纸片，入口唯酥香，这是人们对南丰当地一道传统年味小吃——纸包的直观印象。

说起南丰纸包，先得说说南丰豆腐皮。它是制作纸包的重要组成部分，豆腐皮的好坏直接关系到纸包的第一口感。

2月9日，南丰县洽湾镇上店村村民江美龙一家人正在制作纸包。江美龙从16岁开始学做豆腐皮，到现在已有20多年。每年春节前一个多月，他便开始做豆腐皮，妻子则做纸包。每天凌晨4时左右江美龙就起床了，先将炉灶里的火烧得旺旺的，再架起6口锅煮豆浆。待豆浆表层结皮起皱时，江美龙便拿着两根细棍将其揭起、摊晾。揭皮、摊晾是个技术活，江美龙左手挑浆皮，右手轻轻一滤，在极短时间内，就将形如扇状的浆皮摊晾好了。在一旁看久了，恍惚间竟有将军手持令旗般的气势，两根揭皮的细棍在逆光中又犹如指挥家的指挥棒一般。

江美龙的妻子在一旁将摊晾好的豆腐皮细细整理一番后，顺手挑出一些，把早已准备好的馅放入豆腐皮中卷起包好，用淀粉封口，放入锅中炸至金黄色，起锅滤油。端上桌一下子，纸包便被嘴馋的孩子们吃完了。（记者 林 君 摄影报道）