新余市局就餐饮服务食品安全监管问题答记者问

  日前，新余市党的群众路线教育实践活动领导小组举行了城市建设与管理工作情况新闻发布会，人民日报、新华社等22家中央、境外及省市属媒体参加新闻发布会。新余市食品药品监督管理局局长谭武先出席新闻发布会并回答了香港商报记者提出的关于餐饮服务食品安全监管方面的问题。

      谭武先指出，该局自承接餐饮食品安全监管职能以来，紧紧围绕保障人民群众饮食安全这一中心，创新举措，严格履职，餐饮食品安全监管取得较好成效。

      一是严格餐饮单位许可准入。严格执行餐饮服务许可准入条件和审查规范，对餐饮单位许可申请提前介入，特别是大型餐饮企业和学校食堂，督促其进行软硬件设施改造。近几年来，全市餐饮和学校共投入3900多万元对硬件设施进行改造完善，引导近600家无证小餐饮纳入许可规范化管理。
     
      二是严格规范餐饮具消毒管理。要求全市自行提供餐具的大中型酒店每个包厢配备满足需求的消毒柜。对提供一次性消毒碗筷的小型餐馆，要求其消毒碗筷必须来源于经过整顿规范的3家消毒碗筷企业。
 
      三是大力开展专项整治行动。近几年陆续开展了非法添加和滥用食品添加剂、“地沟油”、瘦肉精、乳制品、鲜肉及肉制品、小餐饮、餐饮食品安全“规范年”、“提升年”等一系列专项整治行动，近三年来共立案查处五百余起。同时，加大餐饮食品抽验检测力度，共完成包括元宵、大米、食用油等51个品种近千批样品的抽检任务。

      四是创新监管模式。推荐大宗食品原料定点供应，对餐饮企业所需的大米、蔬菜、食用油等主要餐饮食品原材料实行定点供应；推行餐饮服务单位“五常法”管理，引导餐饮服务单位和学校食堂实施“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”管理，使“五常法”管理成为企业日常管理固定模式；实行“错时执法”，针对餐饮单位上班时间的特点，执法人员改变上班时间，即你吃饭我上班，利用管理相对人和消费者均在场的时段进行监管，提高监管时效。

      五是开展餐饮食品安全“护校行动”。每年将学校食堂作为监管工作的重中之中，对校园食堂及周边餐饮服务单位进行拉网式检查，并率先在全省启动市级飞行检查查找落实“护校行动”存在问题，确保校园师生饮食安全。

      六是餐饮量化分级管理全面覆盖。全面建立餐饮单位信用信息档案，纳入基础信息、监管信息、行政处罚等信用信息数据，进行评定等级，分类管理。

      七是广泛宣传营造社会共治氛围。加强了业务技能培训，每年上万人参加餐饮食品安全从业人员培训；开通了12331举报投诉热线，及时受理举报投诉；建立了手机短信群发平台，发送食品安全消费警示短信300多万条；开展了进学校、进农村、进社区、进企业、进人员密集场所“五进”现场宣传咨询，广泛普及食品安全科普知识。（新余市局供稿）