日常注意饮食“五宗罪” 胃病不能掉以轻心

    胃癌病因的源头是哪里？日常生活注意饮食“五宗罪”

    ◆腌制品

    研究表明，常吃腌制品，患胃癌风险会增加4~5倍。原因：一是腌制品中亚硝酸盐含量较高，二是高盐。亚硝酸盐进入人体后，在胃酸作用下生成亚硝胺（一种强致癌物）。盐渗透压较高，对胃黏膜造成直接损害。当致癌物质与受损的胃黏膜接触，癌变几率就会增加。

    ◆烧烤

    周晓东说，烧烤食物中的蛋白质在高温下容易产生苯并芘，这是一种致癌物质。“觉得烧烤很好吃，可以偶尔吃一些，但切忌狂吃。”

    ◆酱油

    酱油在酿造过程中，蛋白质经过分解发酵，产生大量氨基酸和仲胺等含氮化合物。仲胺会与亚硝酸盐结合生成亚硝胺——世界公认的致癌物质。

    ◆含氮化肥的蔬菜

    蔬菜种植常施用含氮化肥，使植物性食品中硝酸盐含量大大增加，如果放酱油，食后会在体内合成亚硝胺。

    ◆“病菌感染”和遗传

    幽门螺杆菌被认为是Ⅰ类致癌源。周晓东称，十人里有六人携带此菌，大部分不会导致胃癌，但如果是患顽固性消化不良症状、有消化性溃疡患者、有胃癌家族史者，一定要治疗根除这种致癌杆菌。此外，宿主基因也有胃癌易感性，主要与遗传有关。

    胃癌为何容易被忽略？部分患者把胃癌误当普通胃病

     胃病是中老年人的毛病？

    胃癌发病率虽然以中老年人较高，但卫生部门统计，35岁以下年轻人的胃癌发病率也已高达6%~11%，且恶性程度较高。据悉，现在年轻人压力大，休息和饮食不规律，胃病发病率并不低。当出现不明原因的上腹部不适、腹胀、隐痛、饱胀感、食欲减退、恶心、呕吐、困倦、易疲劳、进行性消瘦与贫血、柏油样大便甚至呕血时，要及时上医院检查。

     胃病吃点药就可以了？

    早期胃癌患者80%没有症状，少数是一些非典型症状，极易同胃炎、胃溃疡等混淆。所以，千万不要自以为是地根据既往经验和症状来判断自己的疾病。

     做了胃切除就不再患胃癌？

    胃在大部分被切除后，仍有可能得胃癌，医学称之为残胃癌。残胃癌发生率是健康人2~12倍，比服药治疗胃病者高2~4倍。残胃发生癌变的原因是丧失了幽门功能，十二指肠内的胆汁和胰酶能溶解上皮细胞，加速细胞分裂；胆汁、肠液主要为碱性，易损坏胃黏膜的屏障作用；残胃中产亚硝酸盐细菌增多，使致癌的亚硝基化合物浓度增大；胃切除吻合时的刺激和张力很高的结扎，也可能成为致癌因素。良性胃病术后的患者，术后5年内应每年做一次胃镜检查。

     应一级与二级预防并举

    周晓东说：“日常注意饮食和生活习惯，属于胃癌的一级预防。现在，二级预防也是十分重要的，也就是让早期胃癌的发现率提高。”

    为何早期胃癌的发现率如此之低？“大多数人胃部不舒服，只要不是特别严重，都是自己吃点胃药，不重视去医院检查治疗。另一方面，部分医院通过胃镜为患者检查时，没有仔细分析胃部的溃疡等，导致早期胃癌被忽略。”周晓东说。

     如何饮食？看专家怎么说

    纯吃素并不提倡 建议“三口蔬菜一口肉”

    既然吃素并不是那对江西夫妻患癌症的主要原因，那么吃素是否就是一种健康的生活方式呢？周晓东说，提倡多吃素并不是纯吃素，只吃素会导致身体缺少一些重要元素，如蛋类和肉类中含有的蛋白质。“蛋白质的摄入主要是提高人体的免疫能力，这类物质在蔬果中很难摄取，因此肉类等也是需要食用的。”周晓东说，建议“三口蔬菜一口肉”，这是最正确的饮食习惯。

     40岁以上每年做一次胃镜

    专家介绍，从世界范围来看，胃癌发病率亚洲最高，其中日本第一，韩国第二，我国第三，但死亡率三个国家却倒过来了。主要原因是，日本和韩国的早期胃癌检出率很高，日本约70%，韩国约60%，而我国只有10%。专家建议，40岁-75岁者，每年最好做一次胃镜。生活中经常出现胃痛、胃胀、胃不适等症状，要及时就诊，尤其是有肿瘤家族史的人。

     日常生活中如何预防胃癌？

    1.改变狼吞虎咽的饮食习惯，最好三餐时间大体固定。

    2.多吃新鲜食物。

    3.多吃含有多糖类物质的食物，如新鲜蘑菇、香菇等。

    4.戒烟限酒。

    5.控制体重。

    6.保持愉快的心情。据调查，长期情绪抑郁，对胃癌发病有一定影响。

    编辑/记者汪清林 章娜