五旬大妈学创业 卤味飘香引客来

　　邱桀 本报记者 李 颖

　　7月12日中午，铜鼓县城三八路“绿胜超市”卖卤菜的帅秋梅女士在微信朋友圈发了一张照片，那是她上午微信收入截图：做了43笔生意，收入1829元。上午最后一名顾客消费39元，她是第5次进店消费……“3月20日，我的卤味店在疫情后首次开张。3个多月来，平均每天收入都有3000多元。”帅秋梅说。

　　帅秋梅今年53岁，铜鼓县温泉镇石桥村人。2003年，她和丈夫卢全远来到县城卖卤菜，并注册了自己的品牌“帅记卤味”。

　　“第一天，只卖了一个猪尾巴，4块钱。”帅秋梅回忆说。

　　尽管如此，夫妻俩没有气馁，坚持天天出摊。夫妻俩坚信，生意会慢慢好起来。认识到自己的卤品口味差，夫妻俩天天晚上找书本学习，偶尔也找师傅请教，然后在家实践。生意慢慢变好，终于在半年后实现了收支平衡。经过几年的摸索，他们的卤味店终于成了铜鼓的一家名店。2015年以来，他们每天营业额都超过2000元。

　　2018年底，在外工作的女儿回到老家，吃过妈妈做的卤味后说：“如果你去学习提升一下，变一下口味，保证销售收入会翻番。”然后，女儿向妈妈推荐了安徽合肥的一个著名卤味品牌。

　　2019年春节后，帅秋梅果断收拾行囊来到合肥，走进了一家著名的卤味连锁店，交纳了4万元学费，做起了学生。其他来培训的都是二三十岁的年轻人，就她一名五旬学员。她不在乎别人怎么看，每天与其他学员一样听课做笔记，上车间实践操作，一点也不敢马虎；课后，还时不时找师傅讨教。半个月后“毕业”回到铜鼓，帅秋梅用新学的秘方做卤菜。产品一上市，客户纷纷说好吃。整个2019年，帅秋梅的卤味日销量达到4000元，比上年翻番。

　　“我们用的是连锁店提供的中草药卤料配方，纯绿色，味道很不错，所以回头客特别多。”帅秋梅说，卤味产品主要有猪、鸡、鸭、鱼、素菜等五类。

　　白天，丈夫在家加工产品，帅秋梅则在超市卖卤味；晚上，夫妻俩在家里加工。“他们每天晚上工作到十一二点，比我们年轻人还拼。”邻居周玲玲介绍。

　　帅秋梅的女儿是沿海某单位公务员，儿子做生意，家境甚好。夫妻俩表示，现在身体好，多赚点钱，尽量不给儿女添负担。