APEC晚宴餐具：盘盘皆如意 色调主打国韵黄珍珠白
昨晚宴会餐具主打“如意”造型 摄/法制晚报记者 郭谦
昨晚，在北京国家游泳中心（水立方）举行宴会招待出席亚太经合组织第二十二次领导人非正式会议的各成员经济体领导人、代表及其配偶。
记者了解到，此次晚宴上所使用的餐具和摆件都是精心设计的，极具中国特色。其中餐具主要以“盛世如意”为设计主题，寓意“盛世华章，如意太平”。如意型的座位卡可作为礼物送给前来参加晚宴的经济体领导人和嘉宾。
如意造型 为晚宴餐具主打
“本次在餐具的设计上主要是以‘盛世如意’为主体，寓意为‘盛世华章，如意太平’。”负责此次水立方晚宴餐具设计和制作的北京华江文化发展有限公司董事长陈绍枢揭秘设计特色。
记者在该公司的陈列台上看到了整套的水立方晚宴餐具，都是以如意造型为主。“这是我们特别为此次晚宴精心设计的图案，紧扣‘共建面向未来的亚太伙伴关系’这一APEC会议主题，比喻亚太地区美好、繁荣、和平的发展愿景。”陈绍枢介绍。
餐具主色调共分为国韵黄（领导人主桌）、珍珠白（嘉宾桌）两个色系。其中，将领导人主桌设定为黄色的餐具，主要是因为黄色在中国古代代表高贵，是皇家宫廷的御用色彩，有大自然、阳光的涵义，给人明快、大气、辉煌，充满希望和活力的色彩印象。
餐具的纹饰主要使用了以太平如意纹为核心图形的元素，这种纹样提炼自宝相花纹、牡丹纹、云纹、如意纹等中国传统吉祥图案，寓意对美好未来的向往，对世纪盛会的庆祝，展示中国的国风、国韵。
据介绍，此次晚宴上所使用的陶瓷餐具采用新工艺烧法的汉玉瓷材质，与我国传统瓷器相比，具有高白度、高强度、高透光度、高热稳定性等优势，更有利于器形和工艺的开发和展示。
在花纸工艺的选择上，选取了源自清康熙年间宫廷御用的珐琅彩工艺，在古法技艺的基础上，结合现代釉上彩贴纸工艺，既保留了珐琅彩工艺的精致，又实现了现代化生产。
30款陶瓷餐具 服务晚宴餐桌
据陈绍枢介绍，在餐具的设计上主要结合晚宴的菜品和服务流程，为主桌和嘉宾桌全新定制了30款（60余头）陶瓷餐具组合，主要包括汤盅、菜盘、分酒器、毛巾托、白酒杯、小菜碟、咖啡杯等。
这套餐具基本包含了所有的餐桌器型，每款都是为本次晚宴重新设计开模打造。部分器型的设计源自中国古代器皿，如汤盅，源自宋代茶盏，经改进设计后既能体现出国宴的庄重和仪式感，又巧妙加入了保温内胆的设计，利于菜品保温。
同时，此次晚宴的主桌刀叉材质为金器（不锈钢镀金），嘉宾桌刀叉材质为不锈钢，筷子采用黑酸枝材质（主桌筷子头镀金，嘉宾桌筷子头镀银）。
晚宴所用刀叉全部重新开模定制，柄部绘有如意吉祥纹样，与餐具呼应。
晚宴上所使用的整套陶瓷餐具和整套刀叉餐具全部国产。
陈绍枢还表示：“这次晚宴所使用的餐具在设计上可谓是国宴餐具设计中最为讲究的。”
“如意形”座位卡
作为礼物赠送嘉宾
陈绍枢还向记者介绍，除了刀叉之外，此次晚宴的餐桌上的个人用品、主桌用品、嘉宾桌用品等，在设计上，都充分使用“盛世如意”核心元素进行创作，在材质的选择、工艺的选择等方面充分考虑到环保因素，全部用品均为定制。
比如此次晚宴的桌垫、餐垫均采用丝绸材质、织锦工艺，台布使用的是印有吉水图案的高档涤棉材质。在颜色的选择上，主桌台布的颜色为米黄色，嘉宾桌台布颜色则为香槟色。
此外，在餐桌摆件的设计上最具特色的要数由锌合金镶嵌陶瓷材质制作而成的座位卡。陈绍枢介绍，与往常的三角形座位卡不同的是，该座位卡呈如意形，底座呈水立方模块形，配有绒布袋。“这个座位卡上特定印有21个经济体领导人和嘉宾的姓名，在晚宴结束之后，作为纪念品赠送。这在中国历史上从没有过。”陈绍枢表示。
国宴菜谱
四菜一汤
●一道冷盘
●上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭
●点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。其中，酒水是长城干红2006和长城干白2011，产地均为中国河北，未见茅台
注：APEC会议欢迎晚宴是国宴规格。整个国宴的食材都很常见，突出中国特色，并不是那种奢侈昂贵珍稀的山珍海味。（本版文/记者 武文娟 陈斯 温如军 制图/张艺涵）