省市档案局深入基层开展传统手工技艺档案征集活动

近日，省档案局、市档案局等一行7人，带着摄影机，录音笔等设备，风尘仆仆、轻车简从、不辞辛劳凌晨三点深入我县浒湾镇、琅琚镇实地采集了浒湾油面、琅琚藕丝糖的全部制作过程，整个过程历时20余小时。

      浒湾油面有着悠久的历史，明末就见诸市场，清代更是一度被选为宫廷食品，故又称作浒湾贡面，其生产工艺讲究，技术含量高，主要采用上等优质面粉、茶油或麻油、精制薯粉、食盐为原料。经发酵、和面、调料、搓条、过油绕棍、入箱、上架、拉丝、摊晾、下架、切面、包装等十余套工序而成，全部手工操作，一环扣一环。它具有爽滑细腻、烹调不糊、口感不粘、易于消化等特点，并具有健脾胃、降血压、发伤感、祛风寒、催母乳等功效。

      琅琚藕丝糖是金溪三大特产之一，有着千年悠久历史。主要由优质糯米、大豆、麦芽、芝麻、桔饼、桂花、香油、白糖，经浸泡、蒸好、发酵、滤浆、熬制饴糖、拉丝包馅、成形、包装等工序制作而成，其外形似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香、酥而著称。甜而不腻，脆而不碎，外形美观，落口消融。

      保护手工技艺是一项利在当代，功在千秋的事业。金溪县档案局将以此为契机，着力加大征集力度，竭力挖掘整理保护好更具地域特色和文化底蕴的档案资源，建立完整的、规范的传统手工技艺档案，更好地保护非物质文化遗产，更好地服务金溪经济发展。

金溪县档案局  何丽琴