南昌工商开展牛肉市场专项整治 支招如何识别注水牛肉
今视网11月19日南昌讯（记者 申莹莹）近日，南昌市东湖区工商局对辖区内各集贸市场的牛肉市场进行拉网式检查，针对牛肉私宰行为及牛肉注水行为进行严厉打击。11月19日上午7时30分，墩子塘工商分局组织执法人员前往墩子塘集贸市场进行专项清查，当场收缴100余斤涉嫌私宰牛肉、50余斤涉嫌注水牛肉。
工商人员拿水分快速检测仪对牛肉进行水分检测
在牛肉摊档前，工商执法人员认真检查牛肉经营户的牛肉票证，将票证上的牛肉数量与实际销售的做对比，发现有的牛肉摊档存在夹带销售私宰牛肉的现象。执法人员将涉嫌私宰的牛肉当场收缴。工商人员还利用水份快速检测仪对悬挂的牛肉进行水分检测，以此结果对牛肉注水现象做初步判断，对存在明显注水情况的牛肉进行收缴并立案调查。工商部门将对涉嫌注水的牛肉进行有针对性地取样，并送往相关检测部门进行检测，工商部门再根据检测结果对销售问题肉品的经营户进行相应处罚。
市民该如何识别注水牛肉？据相关工作人员介绍，在一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味；用手触摸弹性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压，肉质较松软，弹性小，易留有纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸没有粘性。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的黏着度小，纸张吸水速度快，而正常牛肉则相反。如将注水肉放在一个容器中，容器中很快会出现渗着血色的水。
同时，工商部门表示，将继续对集贸市场开展专项清查行动，利用水份快速检测仪加大对上市肉类的质量监测力度，确保各类肉食商品的安全上市，营造良好的市场消费环境，切实维护消费者的合法权益。此外，东湖区工商局还公布了举报电话：86712315，广大消费者遇到问题食品可拨打此号码进行举报。