这样做？电饭煲也可以做出好吃的蛋糕

　　 蛋黄糊切拌的做法：

　　1.将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化

　　2.加入色拉油拌匀

    3.加入牛奶拌匀

　　4.加入低粉拌匀，完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀

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　　 蛋白打发的做法：

　　1.7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶60克、色拉油60克

　　2.装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打

    3.打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打

　　4.打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打

　　5.这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去

　　6.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了

　　 蛋白蛋黄混合与烘焙的做法：

　　1.取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌

　　2.再取1/3蛋白糊拌入

　　3.将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手

　　4.将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上

　　5.放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了

　　6.用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟

　　7.烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩

    烹饪技巧

　　第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀：

　　1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

　　2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

　　3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：

　　A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

　　B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。

　　C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

　　E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。

　　4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

　　5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

　　6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

　　 菜品特色

　　这是我第一次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻。