你知道海南年夜饭都吃啥吗？原来是这些
随着2016年春节假期的临近，许多人家都开始思考着吃年夜饭的选择。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。而年夜饭作为春节过年中最重要的一顿饭，因为不同的地域习俗，也有着不同的样子。本期我们就来看看海南本地的年夜饭都吃什么！
白斩鸡
海南有句俗语，“无鸡不成席”。海南人过年，除了杀年猪之外，还要杀年鸡。所谓海南年鸡，就是特地为春节准备杀吃的鸡。不过，这种鸡和别的鸡不同，它是经过阉割“鸡春”后，育肥的阉鸡。人一般都把这种鸡叫“鸡阉”，也叫年鸡。而年鸡以本地的文昌鸡为上品，正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。食用时多以白斩做法，佐以海南特制的味料，以蒜泥、精盐、熟油调成，再滴上几滴野生桔子汁，香味浓郁，鲜美嫩滑。
斋菜
斋菜煲是海南民间传统菜，传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，鲜滑的粉丝入口滑嫩，腐竹松脆柔软，加上南瓜、豆角和大薯的鲜味，煲一开锅，可谓香飘四溢，让人口水直流。更重要的是，素菜具有养生的功效，经常食用，还有益于身心健康。此外，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如花生，长生果，祝福家人健康长寿；腐竹，寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。
海鱼
千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼菜，寓意“洪福延绵，年年有余 （鱼）。”在海南，时值辞旧迎新之际，人们忙于购置年货，水产品是必不可少的，尤其是“鱼”。作为“年年有余”的预兆与吉祥物，鱼，不仅是年夜饭的必有菜，也是亲朋好友之间馈赠的吉祥礼品，且大大增添了传统节日的喜庆气氛。在海南鱼的佳肴也有很多，最常见的如清蒸石斑、酸鱼汤等，种类繁多，做法也很丰富。
红糖年糕
海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。海南红糖年糕海南人叫做甜粑，是逢年过节祭祀都必备的食物，做屋升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，都要做粑庆贺一番。甜粑海南人是用线“割”的。一条线，一端用嘴咬着，一头把粑圈住，一拉，就“割”开了。还有另外的做法，将切好的甜粑沾着蛋浆丢到锅里煎，直至煎得面上起一层皮，半脆半粘的，相当美味。（胡茂君 整理）