秋冬进补好 来年生病少
俗语说：“秋冬一进补，春天能打虎。”秋冬是一年中最适合进补的季节。本书介绍各种秋冬进补食材的功效及烹饪方法，食材皆为平常、应季的谷肉果蔬，方式简便、易学。
秋冬要吃就吃补阴的食物
人们都知道秋冬应该进补，但是很多人不知道秋冬到底应该补些什么。有些老年人平时会储存一些补品、保健品或药酒，等到入秋了，就把它们拿出来吃一吃、补一补；等到春天来临，再把没吃完的补品都存起来。他们以为这样做就是正确的进补方法，其实这是不对的。
俗话说：“进补如用兵，乱补会损身。”进补和吃药一样，讲究方式方法，不能乱补。在进补前，应当先看一看自己准备吃的补品是补阴气的，还是补阳气的。不同功效的补品，吃的时候是有所区分的。
阴阳是中医学最基础的概念。万事万物都有“阴”和“阳”两面。打个比方，山峰总有向阳的一面，也有背阴的一面，阴阳两面共同构成了高山，缺一不可。人体也是一样，人体中同时存在阴阳二气，二者也缺一不可。《黄帝内经》云：“人生有形，不离阴阳。”在阴阳二气共同的作用下，人体才能保持健康。如果人缺乏阳气或者缺乏阴气，都可能引起疾病。
如何分辨自己是缺阳气还是缺阴气呢？
有的人很怕冷，还没到冬天他就穿上了厚衣服，晚上睡觉的时候，他要盖厚被子，手脚还总是冰冷；夏天天很热，别人吹电扇、吹空调，他不吹，一吹就头疼，浑身打哆嗦。这种体质，是阳气不足的表现。
有的人很怕热，冬天也不穿太多的衣服；夏天非常贪凉，喜欢把空调的温度调得很低，喜欢吃冷食，喜欢洗冷水澡；平时容易口干舌燥、心情烦躁。这种体质，是阴气不足的表现。
这两种体质，都是身体中阳气和阴气没有调节好的结果，拥有这类体质的人，比别人更容易生病。
想要健康、不生病，首先应该把身体中的阳气和阴气都调节好。中医养生的最终目的，就是调和阴阳，使身体达到阴阳平衡的状态，正所谓“阴平阳秘，精神乃治”。
调和阴阳，和季节也有关。大自然和人一样，也有阴阳二气。随着一年时节的变化，大自然的阴阳二气在不断地此长彼消：春夏阳气生发，阴气收敛；秋冬阳气收敛，阴气生发。这是大自然阴阳变化的规律。人体的阴阳二气，和大自然变化的规律是一样的。春夏二季，人体内的阳气也会不断生长茁壮，阴气慢慢收敛；到了秋冬二季，则是阴气生长，阳气收敛。
《黄帝内经》上说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根；故与万物沉浮于生长之门。逆其根，则伐其本，坏其真矣。”这段话的意思是：四时阴阳的变化是万物的根本。有道之人养生，要做到“春夏养阳，秋冬养阴”，顺应大自然的变化，才是养生的根本规律。如果违背了“春夏养阳，秋冬养阴”这一规律，那么就等于违背了养生的根本，人也就很难保持健康了。
《伤寒论》也说：“此君子春夏养阳，秋冬养阴，顺天地之刚柔也。”《本草纲目》中也讲到：“圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，二气常存。”其中“二气”，说的就是阴阳二气。这两句话的意思是，如果能做到“春夏养阳，秋冬养阴”，阴阳二气就可以在人体内和谐长存，人就可以常保健康。
据记载，在苏北地区曾经有一位很厉害的老中医，他号称“夏不诊阴虚，冬不疗阳虚”。在冬夏两季，他几乎要把来看病的患者轰走一半。譬如在冬天，来了一个阳虚的病人，他是不管治的，叫病人等开了春再来。他说，时节不对，治也是浪费钱。这便是“春夏养阳，秋冬养阴”的极端例子。进补，也应该符合这样的规律。
秋冬时节，人体内阴气生长，正是补阴气的好时节。秋冬进补，重点应当补阴，而不是补阳。如果不分季节，不分阴阳，各种补药一味地乱吃，进补的效果就会差很多了。
日常饮食中，补阴的食物有哪些呢？
小麦、绿豆、莲藕、银耳、番茄、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋、猪肉、牛奶、羊奶、大豆、芝麻、苹果、香蕉、甘蔗等，这些都是比较常见的补阴的食物，在秋冬两季应当多吃。
而小米、桂圆、大枣、核桃、红糖、莲子、薏苡仁、韭菜、菠菜、虾、鱼、海参等，这些则是常见的补阳的食物。这些食物在秋冬季节并非不能吃，有些食物因为还有补血、补气的作用，故更是要多吃。还有不少补阳的食物性温热，对于身体虚弱的老年人来说，秋冬季节吃一些，可以起到御寒的作用。但总的来说，补阳的食物在秋冬季节的滋补效果要比补阴的食物稍差一些。如果两种食物的性质差不多，一种能补阴，一种能补阳，那么不妨选择补阴的食物。 (2)
(中新网江西新闻转载)