粉蒸肉代表江西 你知道吗？

　　本报讯 江南都市报记者金官报道：近日，一份盘点全国各省市经典头牌菜的榜单引发网友关注。榜单中，全国每个省市都有一个代表菜，其中北京是北京烤鸭，辽宁是猪肉炖粉条，而江西的代表菜是粉蒸肉。有网友表示，做了这么多年江西人，第一次知道原来粉蒸肉代表江西！

　　在榜单的介绍中，记者看到，粉蒸肉是以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。但也有网友表示，粉蒸肉代表江西，好像并不能让人信服。

　　昨日，记者查阅资料得知，清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载中明确写着“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”

　　省烹饪餐饮饭店行业协会副会长邬小平告诉记者，粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有。