餐桌外粮食损耗一年超过700亿斤
一根玉米的“减粒”
（新华社发）
收割机漏不捡、存储火烧霉变、流通搬运抛洒、加工过度抛光……仅生产后环节，我国一年损耗的粮食就超过700亿斤，接近我国粮食总产量的6％，相当于产粮大省吉林省一年的粮食产量。粮食产后损耗已成为影响我国粮食安全的重要因素。
消费环节的损失浪费更是触目惊心，据有关专家估算，我国每年在餐桌上浪费的食物约合2000亿元，相当于2亿多人一年的口粮。
收割
机械收割遗漏多
拾穗不如去打工
机械化收割提高农业生产效率的同时，也增加粮食遗漏数量。黑龙江省一些农民介绍，以前人工收玉米时都是先把玉米秸秆割倒，然后再把玉米棒逐一掰下来，拉运到家里后再脱粒。这个期间的工作大部分都靠人力，干活仔细，收的过程中损失很少。
但机械化收割后有了变化。黑龙江省勃利县勃利镇星华村农民齐云朋说，有时候玉米水分少，玉米粒比较干、脆，收割玉米棒时就容易掉下玉米粒子。赶上玉米倒伏，还会落下一些玉米棒子，每年这样的损失都不少。
水稻收割也同样如此。黑龙江省海伦市伦河镇西伦村甄士玖是当地的水稻种植大户，他说，在机械收割水稻过程中，经常会有稻粒顺着稻草被抛洒出来，这种损耗很难算，但肯定不少。
如今生产机会成本的增加，使很多农民不再愿意去理会这些零碎的粮食。一些农民告诉记者，搭上一天工夫，在地里找那么一点稻谷或玉米棒子，不如出去打一天工，更多的钱都挣回来了。
仓储
农户储存鼠吃霉变
国营粮库火烧连年
记者在吉林省的四平市、长春市部分地区的农村采访时发现，不少农民家里储粮还是采用直接堆放在地上的方式。殊不知这样的储粮方式造成浪费不说，还极易导致霉变。吉林伊通县黄岭子镇莽丈村农民陈凤东说：“对粮食保管，我们也很头疼，老鼠吃、地返潮，再小心都有损失。”
吉林省粮食局局长韩福春说，在吉林粮食主产县市，80％－90％的农户都是采取“地趴”式储粮，因设施简陋，技术水平低，粗放经营，粮食损耗高达11.77％。
记者在广东、山东等地采访了解到，当前农户储粮中都存在着与吉林类似的情况。国家粮食局局长任正晓在接受新华社记者采访时表示，由于农户家庭储粮装具普遍简陋等原因，农户储粮损失率约为8％，每年仅这一环节的粮食损失就达400亿斤。
在粮食仓储环节的损耗，除了农民储粮，“国有粮库”因非正常原因造成的损耗也不可忽视。2013年，中储粮黑龙江林甸粮库起火，仅过火粮食就高达4万多吨。今年10月，存有42000多吨玉米的中储粮黑龙江海林的仓库再次发生火灾，大火持续50多个小时。
运输
从北到南多道转运
粮食损耗难以统计
记者在采访中了解到，部分粮食收储企业由于存储设施简陋，运输方式落后，不仅增加了存粮风险，还制约了粮食的中转调运，增加了粮食在流通中的损耗。
在吉林一些地区，多数粮食仍是包粮运输。业内人士介绍，包粮运输出于成本考虑，都不会用什么好袋子，在搬倒、运输过程中难免会破漏，这个算不了，只能是漏多少损失多少了。记者在从吉林长春市前往四平市的途中，看到一辆运输粮食的汽车尾端不断有玉米粒洒落出来，甚至像水流一样一直不断。
目前东北不少粮食运往南方都要经过多道转运：粮贩子从农民手中收粮后，集中运输卖给当地粮库；到了粮库以后，如果走铁路，需要先用汽车运到火车站，运到销区后再倒汽车，才能到市场批发商或者加工商的手里。东莞市南方粮油有限公司经理蔡焕元说，从东北到东莞，走铁路最少三四次搬倒，每搬倒一次就多一部分损耗。但具体损耗了多少，每一家每一次都不一样，不好统计。
加工
过度加工造成浪费
多次抛光降低营养
随着经济生活水平的提高，人们在购买大米时，不仅要求口味，还要求卖相。长期研究粮食安全问题的华南师范大学三农研究所所长胡靖说，以前大米加工去壳后简单清理就行了，但现在消费者要求“光鲜”，大多数大米都会进行抛光，甚至多次抛光。
“大米抛光加工后，看起来的确是晶莹剔透，卖相良好，但事实上，抛光一次，大米就减少一层，降低了出米率。也就是同样数量的稻谷，抛光越多，产出的大米成品就越少。这事实上是过度加工，变相浪费了粮食。”胡靖说。
北大荒米业集团御绿制米有限公司党支部书记李桂英告诉记者，粮食过度加工，不仅降低营养，而且会增加生产成本，从粮食安全和消费者营养的角度来说，得不偿失。
新华社记者吴涛管建涛齐海山张志龙
分析
粮食生产后需全流程科学管理
“天育物有时，地生财有限”，一句话，道出粮食生产的不易和粮食安全的必要。然而，我国每年餐桌内外的粮食浪费超过三分之一！着实让人惊心触目。从一些公开的信息可知，在餐桌浪费已受到广泛关注，并通过“光盘”等时尚社会风气得到一定扭转的背景下，餐桌外巨大的损失和浪费也不容忽视。
我国尚有8000多万农村贫困人口、近2000万城市低保人员以及其他为数众多的困难群众，国情决定了我们决不能大手大脚、铺张浪费，宝贵的粮食要颗粒归仓。但是，因粮仓老旧导致存粮受潮发霉、因储运薄弱导致粮食抛洒率过高、因不当加工导致粮食浪费严重……粮食的收、存、储、运及加工环节技术、设备和管理理念的落后导致的“跑冒滴漏”，却让宝贵的粮食未上餐桌就已“消失”。
粮食安全具有非凡的战略意义，堵住浪费黑洞就是保障粮食安全。如果无视因技术和管理原因造成的粮食损耗，不经意间让粮食从眼皮下手指尖悄悄溜走，既对不起汗滴禾下土的农民，也对不起国家每年进口粮食的大量花费，更无法面对过亿的困难群体。
遏制粮食餐桌外的浪费，确保粮食安全，必须想方设法加强粮食生产后全流程科学管理，提高节粮减损能力，这需要从官方到民间的齐心协力。从改换储粮设备，淘汰落后的储存方式开始；从增加粮食流通科技含量，建设现代化农业物流体系开始；从引导加工企业开展技术升级，树立科学加工粮食的理念开始。总之，就是要对粮食从生产、流通，再到加工全过程进行堵漏改造，有效抑制餐桌外的“跑冒滴漏”。
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。杜绝粮食浪费，保障粮食安全，是保持社会稳定和可持续科学发展的必然要求。只有切实把餐桌外的粮食浪费黑洞也堵住，才能增益粮食节约，确保颗粒归仓，更好地保障我国的粮食安全。
新华社记者伍鲲鹏郑玮娜
时评
让节粮爱粮成为一种习惯
10月16日是世界粮食日，上周是我国的爱粮节粮宣传周。俗话说“民以食为天”，近年来，我国粮食产量实现十连增，人民生活越来越好，但浪费粮食的现象也随处可见。“节约”一词在不少人的心里日渐被忽视。吃饭已经不成问题，粮食节约还有必要提吗？
在我国，每年浪费粮食造成的巨大经济损失不可小视。国家粮食局副局长吴子丹表示，我国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤，而消费环节，即餐桌上的浪费约合2000亿元，相当于2亿多人一年的口粮。
随随便便倒掉的一碗饭，扔掉的不仅是粮食，还有宝贵的自然资源。为了13亿人的饭碗，土地即使很“累”也难以休耕，灌溉用水在经济社会发展用水很紧张的情况下依然要千方百计“挤”出来，每生产1公斤粮食要消耗800公斤水。粮食浪费越多，水土资源消耗就越多。当代人的浪费，威胁子孙后代的生存环境。
当我们不为吃饭发愁时，全球还有8亿多人饥肠辘辘、营养不良，与此同时，每年生产的粮食有约三分之一被浪费掉。在我国，还有8000多万农村贫困人口、近2000万城市低保人口，粮食支出依然是他们关心的问题。
“中国今后对粮食的需求会不断增加。”联合国粮农组织驻中国代表伯希·米西卡说，中国每年新增几百万人口，吃饭问题要解决；随着城镇化发展，人们膳食结构在改变，肉、蛋、奶等消费增加，对饲料粮的需求急剧增加，粮食供应压力越来越大。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”从播种、锄草、浇水、施肥到收获，每一粒粮食饱含着农民数月“面朝黄土背朝天”的辛劳。只有爱惜粮食，才能体现对自然馈赠的敬畏和对耕耘者的尊重。
爱粮节粮，应该成为每个人的习惯。随手的节约，积累起来就是不小的数量。餐馆就餐，不要好面子过量点餐，剩菜可以打包；吃自助餐，按需取用、少量多次；多吃粗粮，既平衡膳食、有益健康，又减少加工过程中的损失，都是我们的举手之劳。
同时，相关部门要切实采取有效措施，减少存储、运输、加工过程中的浪费和损失。当爱粮节粮成为每一个人的习惯，我们就能战胜饥饿这个“无声的危机”。新华社记者于文静
新闻数字
我国每年餐桌上浪费2000亿元
联合国粮农组织和国家粮食局数据显示，中国每年生产的粮食中有35％被浪费，其中餐桌外的浪费就高达700亿斤。
国家粮食局副局长吴子丹日前表示，我国在粮食生产、流通、加工、消费等环节存在大量浪费现象，每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。消费环节的损失浪费更是触目惊心，据有关专家估算，我国每年在餐桌上浪费的食物约合2000亿元，相当于2亿多人一年的口粮。
“解决粮食浪费问题，是中国未来粮食安全的一大挑战。”联合国粮农组织驻中国·朝鲜·蒙古代表伯希·米西卡近日在接受新华社记者专访时说。
粮农组织数据显示，目前全世界仍有8亿多人在忍受饥饿和营养不良，而全球范围内，所有食物在人们消费之前，就有多达三分之一遭到损失或浪费。每年约有500万五岁以下儿童死于和营养不良相关的疾病。
专家指出，今后应采取切实有效的措施，全面推进粮食储存、运输、加工和消费等各环节的减损和节约。加强基础设施建设，推动农户科学储粮，引导加工企业转型升级和适度加工；大力倡导简朴务实的餐饮消费观，培养平衡膳食的饮食习惯，从娃娃抓起、从每个家庭做起。
新华社记者 于文静
新闻链接
广西存粮的“小账本”
粮食从收获，到仓储、加工、流通，如果能够尽可能减少损耗和浪费，节约意义和经济效益都是巨大的，我们不妨以广西储粮环节为例算算账。
近年来广西粮食年产量稳定在140亿公斤左右，一直处于“紧平衡”状态。广西人均耕地仅为全国平均数的70％，进一步扩大粮食播种面积的空间有限，随着城镇化进一步发展，节约粮食、确保粮食安全显得格外重要。
广西地处南方高温高湿地区，过去由于投入不足等问题，各地农民的储粮设施比较简陋，粮食在储存过程中浪费十分严重。“过去农民都把粮食存储在麻袋、编织袋或者大缸里，往往因为老鼠偷食或者漏雨发霉等原因造成粮食损耗。”广西壮族自治区粮食局局长黄显阳说。
据广西粮食部门统计测算，广西农户粮食产后因储存不当损失率为9.7％左右，按广西粮食年总产量140亿公斤计算，年损失粮食达13.58亿公斤。若按年亩产800公斤计算，相当于年损失170万亩的粮食产量；按每公斤粮食3元计算，每年损失达40.5亿元，这一数据十分惊人。
此外，一些基层粮库陈旧老化、设施落后、仓房长期“超龄服役”，不少粮库修建于上世纪50年代，影响粮食存储安全，加快粮食仓储设施建设迫在眉睫。
记者在兴业县了解到，当地有14个粮库，其中10多个粮所位于偏远的乡镇，粮库陈旧，一旦管理不慎粮食存储就可能出现问题。
“每到一个粮库都要进行温度、霉变、虫害等指标检查，工作量大。”兴业县粮食储备管理公司经理王永广说，“粮库职工看到地上掉有粮粒，随手捡起后放入仓库，这已成为一种习惯。因为每一粒粮食都不应被浪费。”新华社记者 张周来