舌尖上的家乡年味小吃——进贤大麻枣

过年了，餐桌上浓浓的家乡味是许多在外游子的心头好，而传统小食也承载不少温馨亲情，今天，江西台记者章强就带你来到他的家乡进贤，去品尝一下当地的年货小吃。请听报道。
各位听众大家好，我现在正在进贤的罗溪镇，为什么来到这个地方呢？因为在罗溪镇这个地方有一种进贤特色的“点心”，小时候过年啊，它可是走亲访友的必备礼物。这个最能代表进贤地方特色、最具有年味的“点心”就是大麻枣。
（录音：……现场音压混）
来到这家制作大麻枣的农家小院，一进门，就可以强烈的感受到久违的农家自备年货的气息，别看地方不大，但却是一派繁忙景象，慕名前来购买罗溪大麻枣的市民络绎不绝，而许多顾客已是多年来的老主顾了。
（录音：过年了，我是特意到这里买大麻枣的，大麻枣真好吃，我每年都到这里买大麻枣，我今年买了八箱，送送亲戚朋友和家人，他们都很喜欢吃。）
还没踏进大麻枣制作间，就远远的闻到一股香甜的味道，滋滋的油炸声更是引人垂涎，眼前正在忙着制作大麻枣的这位老大爷，就是这家小厂房的主人陈细文，今年64岁的他，制作大麻枣却有40个年头。说起自己耍了近半个世纪的手艺，陈细文马上得意地向我展示了起来。
（录音：炸的过程中，要注意油的温度、火候、要用冷油到热油，反复加油，炸成金黄色就是半成品，下午就拌糖，熬成糖浆就攒芝麻。）
陈大爷说，与其他地方一年四季都能买到的大麻枣不同是，罗溪大麻枣更为注重的就是选料，虽然糯米、黄豆、白糖和芝麻等原材料都看似普通，但选取时间却非常讲究。
（录音：制作时间一般在农历九月份，制作原料胚子白天一定要晒出去、晚上收回来，天气好的话，都要晒制半个月。）
跟大多数“点心”制作工艺一样，做大麻枣也是滚糖浆，攒芝麻，只不过罗溪人更讲究攒糖的细腻、白糖的比例、油炸的火候，在陈大爷的巧手下，一个个指头大小的糯米团瞬间就变成了拳头大的金黄色食品，黄灿灿的可爱至极。借着过年的喜庆，大麻枣这种传统的年味小吃似乎风头正劲，但罗溪镇镇政府的工作人员尹晓明告诉我说，以前家家户户做大麻枣的风俗已不再了，像陈大爷一样拥有大麻枣传统技艺的人在罗溪镇也屈指可数，虽然在老一辈人眼中，大麻枣依然是走亲访友的必备礼品，但许多年轻人已经越来越少接触到这个传统年味小吃。尹晓明说，罗溪大麻枣强调纯手工制作，要大规模机械化生产容易损害大麻枣品质，而现在传承人少，这让罗溪大麻枣发展日渐式微。为了让这个持续了百年的家乡传统年味继续流传下去，当地政府也在想尽办法对罗溪大麻枣品牌进行保护。
（录音：一直在帮助，像专门设计包装啊，像以前就是一个塑料袋一套，像今年还在做互联网，目前都是在保护的状态。）