萍乡每年因熏腊肉引发火灾20余起

柴火冉冉的火炉上，鲜肉慢慢被熏干……油香混合着柴禾香的腊肉，不仅是萍城百姓餐桌上必不可少的一道美味佳肴，也将浓浓的年味随着熏腊肉的传统世代沿袭下来。然而，熏制腊肉过程中的危险你知道吗？据悉，今年元旦以来，我市因熏制腊肉而引发的火灾已有7起。而萍乡每年因熏制腊肉而引发的火灾达20余起。在此，消防部门再次提醒市民，熏制舌尖上的“美味”，安全莫大意。

民风习俗暗藏“火患”

在萍乡，几乎家家户户都会熏制猪、鱼、鸡等食物，用作春节期间招待客人的菜肴。在所有熏制的食品中，腊肉是“必须的”，人们将新鲜的猪肉挂在烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，长时间用烟火慢慢熏干——这就是熏腊肉。 美味虽可贵，安全价更高。在品尝美味佳肴的同时，却很少人知道熏制腊肉这一行为稍有不慎就极易引发安全事故，或成为火灾事故的“元凶”。在当地，由于人们通常要在短时间(1个月)内熏制出腊肉，所以会采取明火和浓烟等方式进行日夜烘烤，腊肉在高温烤炙下，油汁滴到了明火或者制造浓烟的可燃物上，造成火焰凶猛，不仅会引燃火焰正上方的腊肉或周围柴火，如没有专人看守，火灾事故一触即发。

火灾频发不可“儿戏”

近期，我市因熏制腊肉而引发的火灾已有7起。而在萍乡，每年因此造成的火灾事故20余起。面对如此频发的火灾事故，消防安全岂能“儿戏”。

据了解，最近一起因熏腊肉引发的火灾发生在1月7日，康庄小区一居民楼突发大火，据围观群众反映，引发此次火灾的原因又是熏腊肉。其次是1月2日，在开发区建设东路附近的一户居民，在楼顶阁楼上熏制腊肉，结果引燃了旁边堆放的木材。而在此之前的2014年12月28日，上栗县桐木镇雅溪村一村民临时有事外出，无人照看正在熏制中的腊肉而导致了火灾的发生；2014年12月22日，安源区青山镇一无人居住的砖木结构房屋发生火灾，事后分析也是屋内熏烤腊肉无人照看引起。 房屋烧毁、腊肉成灰。多数熏制腊肉而引发的火灾事故，对于很多人来说，正是缺少一份安全责任心和缺少防范措施而造成了不必要的损失。在此，消防部门提醒市民，消防安全绝不能“儿戏”。

防患未然消防“支招”

火灾猛于虎，防患于未然。针对频发的熏腊肉酿火灾事件，萍乡消防部门结合驻地民风习俗和实际熏制工序等特点，提醒市民诸多注意事项，避免类似火灾事故发生而祸及自己与他人。

当问及如何才能减少或避免熏制腊肉火灾事故时，有多年防火工作经验的消防监督干部钟伟萍表示，熏腊肉首先要找对地方，要远离柴木、油料等可燃物；其次，熏腊肉不能离人，一定要留人照看；最后，晚上要将熏腊肉的火源熄灭。 而城市社区居民将熏制腊肉的地点选择在楼道或者阁楼里，一旦发生火灾后果不堪设想。消防官兵提醒市民尽量不要在这些地方熏制腊肉，可以通过社区居民委员会，设立熏制腊肉的集中点，安排专人或居民轮流看守。避免火灾事故的方法还有很多，消防部门再次呼吁，在熏制舌尖上“美味”的同时，要将安全意识常挂心上，切莫大意！