烘焙电商PK实体店抢食“蛋糕”

    随着网络的流行，我们身边的蛋糕店也悄然发生变化。一些做法精致的蛋糕烘焙店利用网络进行销售，甚至有些烘焙店没有自己的实体店，从订制到支付均在网上完成，而且销量很好。烘焙电商似乎正在步步紧逼蛋糕实体店，新的蛋糕营销模式已出现，南昌烘焙市场出现了新一轮的竞争。25日，记者调查发现，这一新现象已经引起南昌多家连锁蛋糕烘焙店的注意。为迎接新挑战，他们除了做好自己的实体店市场外，也开始将部分产品转战网络。

实体蛋糕店方便快捷，更注重消费体验

    现象

    微信、微博卖蛋糕悄悄流行

    “蛋糕味道真不错，漂亮又美味，下回再订个。”“美味不止一点点，第二次吃了，一切完就被抢光了，3Q。”这是南昌一家蛋糕店微博里“粉丝”们给的留言。时下南昌越来越多的蛋糕店通过网络进行营销，许多粉丝们也都给了“赞”。记者采访发现，这些蛋糕店大多只有一间工作室，从订制到支付都从网上完成，订购电话还络绎不绝。“必须提前一天打电话预订，或者在微博中私信给我。支付方式可以通过微信也可以在取蛋糕的时候付现金。”一位蛋糕店的店主说。

    在调查中，记者发现一些蛋糕店甚至连工作室都没有，完全通过网络进行营销。虽然无法看到实体店，蛋糕口味也不多，订购都必须从网上来，其产品更趋于小众高端路线，但其销量却一直很好。

    转战电商卖蛋糕，这些店主们认为，自己制作的蛋糕口味一般只有两至三个口味，但做法精致，口感上佳，所以受到粉丝的追捧，回头客多。“我们使用的附加材料都是进口的，而且蛋糕口味也有特色，因此非常受欢迎，即使同尺寸蛋糕比实体蛋糕店价格要高，销售也并不受影响。”一家微蛋糕店的店主坦言，实体店的租金高，让他们望而却步，另外越来越多的年轻市民更习惯使用网络电子支付。所以，一个小小工作室，甚至连实体店都没有的蛋糕店逐渐兴起也就不足为奇了。

    观点

    两种经营模式都有发展空间

    烘焙电商似乎正在步步紧逼蛋糕实体店，那么这些蛋糕实体店又将如何应对呢？“卡拉多”象山北路店相关负责人陶经理接受记者采访时表示，烘焙电商并不会取代蛋糕实体店，两者之间经营模式不同。“电商蛋糕店的优势在于方便支付，更迎合年轻人的支付方式。但实体店的烘焙产品更为丰富，就开设在社区或繁华街道旁，方便快捷，并且更注重消费体验。另外，实体店装修租金虽然有一定的费用，但电商也有费用用于产品的配送物流中，并不是没有成本的。”陶经理说，两者之间面对的受众有差异，但都有自己的发展空间。

    “烘焙电商确实分流了一些实体店的市场。我们也在考虑把一些产品发布至自己的网络平台促销，通过电子支付还可以再优惠。”陶经理说，不仅是卡拉多，“好利来”已经开通了微信公众号，并在一家实体店进行网络促销试点。

    提醒

    微博上买食品，出现纠纷维权难

    然而，记者采访中发现，一些烘焙电商正因为自己是工作室性质，还没有办理工商执照和卫生许可等相关证照，这让大家不得不对其产品安全产生顾虑。

    有店主称，“顾客就像朋友和家人，你请朋友来家里吃饭，你需要办卫生许可证么？”对此，南昌卫生监督部门工作人员表示，在微博上卖美食属于个人与个人之间的消费行为，存在着食品安全没有保障和监管空白等问题，一旦出现纠纷，将面临维权难的问题。(来源：信息日报 信息日报记者李征、实习生陈哲 文/图)