部分餐企鸭血造假用猪血冒充 呷哺呷哺、小肥羊停售鸭血产品

15日，央视新闻曝光，北京市场出现假鸭血，知名连锁火锅店呷哺呷哺、小肥羊，也被检测出鸭血造假，以猪血冒充，街边麻辣烫使用的鸭血，甚至被检出较高的甲醛成分，严重可引起浅表性胃炎。消息一经曝光，立即引来众多消费者关注，被网友大量转发并评论，不少网友惊呼，“鸭血变猪血没有关系，但甲醛实在不能接受。”

近日，有消费者举报，北京市场九成鸭血都是假鸭血，甚至是含有甲醛的假鸭血。央视记者对此进行了实地调查，在海淀区农贸市场超市街边的一家麻辣烫摊位上，老板直言不讳地告诉记者，“鸭血全是假的，里面都兑了不少猪血。”

记者又来到呷哺呷哺、小肥羊店和海淀区一家连锁餐馆，当被问及“鸭血是否掺有猪血”时，店家给予了否认。北京朝阳区中国检科院综合检测中心，对记者从麻辣烫路边摊、呷哺呷哺、小肥羊店等餐馆带回的六个鸭血样品， 分别进行了检测，检测“是否造假”和“是否添加甲醛”两项指标。报告结果显示，其中三份鸭血样品均检出猪源性成分，即涉嫌用猪血冒充鸭血进行造假。这三个样品来自小肥羊、呷哺呷哺和海淀区某连锁餐饮。

为何用猪血造假？据调查，北京市场上的猪血成本价远低于鸭血，猪血的市场均价为一斤1元到2元，而鸭血则贵出2倍多，一斤要4到5元，企业用猪血造假可以进行牟利。

除了三份鸭血被检出以猪血造假之外，还有一份检测报告显示，麻辣烫使用的猪血检测出含较高的甲醛成分，每公斤含7毫克甲醛，高出国家最低检测标准2毫克。

鸭血为何含有甲醛，而甲醛吃进肚里会有什么反应？解放军307医院中毒救治科主任邱泽武解释说，“商家这么做，一方面是为了防腐，另一方面是为了增加鸭血的外观。甲醛本身是一种世界卫生组织公认的强致癌物质，也是一种高毒性物质，到消化道后，会产生恶心、腹痛，甚至有便血等情况，还可引起浅表性胃炎。”

企业最新回应

呷哺呷哺、小肥羊停售鸭血产品

“假鸭血”曝光后，昨晚呷哺呷哺、小肥羊都通过官方微博作出回应。呷哺呷哺表示，“已经全部停售所有门店的鸭血产品，留待检验和确认。”小肥羊则声明，已要求被检出造假鸭血的餐厅预防性暂时停售该产品，但同时也表示，“当事餐厅使用的鸭血由符合资质的专业鸭血供应商提供。小肥羊已经即刻展开调查核实工作。”（记者 林艳）