西兰花等七种食物放微波炉 易致营养流失

    无论加热、解冻还是烹调，人们越来越多地依赖微波炉。然而，有专家指出，以下7种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。

       1.芦笋

    新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到。

      2.母乳

    很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的比其他方式加热高18倍。

      3.西兰花

    西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

      4.干辣椒

    干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

      5.冷冻水果

    美国《生物电磁学》刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

       6.大蒜

    美国《营养学》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。

      7.半熟的肉类

    因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

    最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。

    总之，食物进入微波炉里一定要注意，不要过于密闭，否则容易出现危险；其次，还要放一些水，以免在高温下，水分蒸发干净后会让食物失去原有的风味。微波炉虽然已经非常普及，但是不要过多使用，传统的烹饪方法不仅可以保存食物更多的营养素，而且味道也比微波炉要好很多。（来源：爱美网 原标题：9种食物放微波炉 易致营养流失）