浓郁豆香寄乡愁 “腐竹夫妻”的诚信创业路

腐竹，作为一道唐朝时期就有记载的菜品，因具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，一直很受欢迎。

随着工业化生产的普及，传统做法的腐竹渐渐稀少，吃到传统手法制作的腐竹，也渐渐成为一种“奢侈”的享受。

在兴国县长冈乡石燕村，就有一对夫妻，坚持用传统手法制作腐竹。因为秉承传统、不用添加剂的经营理念，他们的小作坊，远近闻名。他们就是长冈乡这个红色乡镇里的朱晓生、董显华夫妇。

11月29日，记者跟着朱晓生、董显华夫妇，用图片记录传统手工腐竹的“诞生”过程。

朱晓生的作坊里，一批已经做好的手工腐竹正在晾晒。

在特制平底大锅上，加热的豆浆面上结起了一层蛋黄色的豆油皮。

每道工序都是手工 进行

早上6点多的时候，朱晓生、董显华夫妻俩已经开始了一天的劳作，准备制作腐竹的原材料——黄豆。

“黄豆的好坏直接影响腐竹成品的口感和质量，制作时一定要选用颗粒饱满、色泽黄亮、无虫蛀的新鲜黄豆。”朱晓生说，他选用的黄豆都是优质黄豆，豆香浓、营养价值高。

在朱晓生的作坊里，几个大木桶里盛满了前一天晚上就开始用清水浸泡的去皮黄豆。朱晓生告诉记者，把这些黄豆磨成豆浆，就可以开始做腐竹了。

“现在生活好了，要吃腐竹很容易。但是，腐竹做起来却不简单。”朱晓生一边加热磨好的豆浆，一边介绍腐竹的工序，“头天晚上就要浸泡黄豆，第二天早早就得起床，洗黄豆、磨浆、滤浆、煮浆、慢烘起膜、挑膜晾干等等。”