贵溪百年水碓 就这样让它消逝吗？专家：发展旅游开发利用

水碓作为千百年流传下来的古老机械加工方式，凝结了大自然的力量与先人的智慧。如今，在乡间也难以找到水碓踪影。粮食加工经历水碓舂米、柴油机碾米到电动剥壳机的“三部曲”鲜有人知。

在贵溪市金屯镇，一座有着300年历史的古水碓依旧可正常使用，见证了农业生产历史的变迁。不过，这座水碓也面临着年久失修的困境。专家建议，可结合当地的旅游发展、生态建设，通过开发利用促进对水碓的保护。

匠心独具巧夺天工

初冬，天气渐寒。贵溪市金屯镇潘家村，一座明末清初建造，历经300年历史的古水碓静静躺在村头瓦屋内，屋外是驱动水碓的立式水轮。

据年近60岁的潘家村村干部潘金来介绍，水碓主要原理是利用木石借水力作用进行舂击。水车前的水流通道处，几块石板将往此处冲来的溪水拦住。“这是为了调节水力的大小，水流过大或过小，水碓都无法工作。”潘金来说。

瓦屋外的水车，转轴上装有两根错开的碓梢，这是水碓的动力机械，用来拨动碓杆。碓梢的前端架着一根木杆，杆上装着一块圆锥形石头，下面则是用来装材料的11个石臼。流水冲击水轮转动，轴上的碓梢拨动碓杆，碓头一起一落地进行舂击，碓头1分钟可舂击60至80次，11个石臼可以同时舂米，每小时可以加工50余公斤粮食。

潘金来依稀记得父辈们使用水碓时的场景，急流冲击水轮的声音、碓头撞击石臼的声音，人一靠近，感觉大地都在颤抖。包着铁帽的碓嘴沉重地打下，“呼呼”“蹦蹦”的舂米声沉实有力，谷壳与米粒分离声“哔哔”作响，碓屋里糠尘弥漫，所有人挥洒着汗水，享受着丰收的喜悦。

古老水碓逐渐废弃

据了解，潘家村本有多座水碓，上世纪70年代末，随着农业技术的进步，水碓使用频率越来越低，附近村子的水碓一座座被拆除，舂米声早已离人们远去。但是，潘家村村民出于对这座水碓的留恋，选择将其保留下来。

当下，只有逢年过节，水碓才会开动，节后水碓又恢复平静。水车和碓臼上的道道沟槽诉说着水碓历经的岁月。尽管如此，不少老农想起水碓运作的声响，脸上总洋溢踏实沉醉的笑容。在村民眼中，水碓是先祖的恩赐。潘金来介绍，水碓舂出的米总被作为贵重的礼品送给亲友，营养价值远胜于机器碾出的米。

说起水碓如今的落寞，潘家村村民孙云黯然神伤。孙云回忆，上世纪70年代末，村里迎来了第1台柴油碾米机。附近村庄的村民常常用平车或独轮车将自家稻谷运到潘家村碾米，每到农忙时节，碾米房总是人声鼎沸。21世纪初，村民潘毛达购进了1台小型成套碾米剥壳机。剥壳机省时、省力，让农民亲身感受到时代在前进、生活在变化。

随着碾米剥壳技术不断进步，水碓这一笨重繁杂的碾米机器使用频率越来越低，水碓房也慢慢少人问津。

发展旅游保护水碓

2010年，潘家村这座古水碓被列入贵溪市首批市级非物质文化遗产名录。为保护这座富有历史价值的古水碓，潘金来组织村民，每年筹集3000元，对古水碓进行保养维修。

但是懂得维修的老师傅如今已80岁高龄，且随着时间的推移，水碓出现破损处越来越多，村民筹集的维修资金捉襟见肘，潘金来估算，要想完全修复，至少需要3万元。

潘家村地处山区，风景秀美，潘金来曾设想通过发展旅游业推动水碓的保护，但苦于缺乏资金，一切只是空想。潘金来说，水碓的保护离不开政府部门的支持，因为这是历史的见证。

据了解，水碓已被纳入中国非物质文化遗产保护范畴，但在城镇化日益加快的今天，水碓这种古老的机械作业逐渐没落已成不可逆转的趋势。南昌市湾里区铜源峡整个峡谷将近200座水碓，其中近9成被废弃，如今仍可使用的只有20多座，这一状况令不少专家扼腕叹息。

省社科院经济研究所所长麻智辉说，作为人文景观，水碓记载着上千年的历史和先人博弈大自然的智慧，十分有必要保护下来。要结合当地的旅游发展、生态建设等情况，通过开发利用促进对水碓的保护。