“辣酱大叔”创造美味传递幸福
1月6日，王奇辉正在晾制作辣酱的原材料。
本报记者 邹晓华 文/图
1月6日，地处山区的乐安县寒风凛冽，天气似乎格外冷。
此时，瑞湖美酒坊新扩建的生产车间灯火通明，温暖如春。走进车间，一股浓郁鲜香的气味扑面而来，记者看到几口大锅正在烹制双孢菇。“看，这是刚从种植基地收购来的。”老板王奇辉拿出一朵小笼包大小、圆润洁白的双孢菇对记者说。正是这款用本地种植的双孢菇加工而成的双孢菇辣酱，最终解了王奇辉瑞湖美酒坊的围。这款味道鲜美、甜辣适度的新产品去年底投入市场不到两个月，销量就突破10万瓶，创产值100万元、利润9万多元。而2020年全年，瑞湖美酒坊辣酱系列产品的产销量是70万瓶，产值500万元。“双孢菇辣酱功不可没啊！”王奇辉连声感叹说，“现在，超市、特产店发来的订单特别多，以现有的生产能力都忙不过来了，昨天我和工人们一直忙到深夜。”
的确，企业取得的这些成绩来之不易。去年疫情期间，王奇辉瑞湖美酒坊的大量货物积压在仓库里。“那段时间确实太艰难了！去年年初的3个月，我们的产品动都动不了。我都以为企业这下要倒闭了。”王奇辉说，那时他备了100多万元的货，因疫情快递出不去，超市和特产店进不了，客户不敢上门，经销商纷纷终止签订的合同。工人不能来上班，原材料进不来，企业自然也停产了。
复工复产后，王奇辉迅速开展自救，他带着方便面开车出去销售积压的产品。“近的到崇仁、宜黄，远的去吉安、赣州。超市、商场、特产店，一家一家地问。一天最多的时候开车跑了600多公里的路。累了就在车上眯下眼，渴了就到服务区喝口水。”
不久，省邮政集团乐安分公司得知王奇辉的困境后，主动找上门，通过邮乐购电商扶贫平台和集团消费扶贫的方式，帮他销售产品。“社会各界的帮助，加上自己的努力，积压的100多万元产品全部销出去了。”王奇辉满怀感激地说。此外，省市县相关部门积极帮扶，把瑞湖美酒坊的产品推荐到全国贫困地区网络销售平台，以及省市县消费扶贫馆进行销售，企业的生产和销售逐步恢复到往年同期的正常水平。
厂里恢复正常生产销售后，王奇辉赶紧将一些贫困户请来做事。记者来到分切车间，只见6名穿着工服、戴着工帽和口罩的工人正切着双孢菇，王奇辉说，他们都是请来做工的贫困户。对于王奇辉，当地群众特别是贫困户都交口称赞。据了解，今年52岁的王奇辉从事辣酱研制生产十多年，被当地人亲切地称为“辣酱大叔”。他利用当地的辣椒、糯米、红李、牛肉等农副产品，开发生产红李酒、忆师辣酱、酒糟鱼等50多种产品，带动30多户贫困户就业和200多户群众增收。
挺过去，前面一片天！去年6月，王奇辉在乐安县城开了一家瑞湖美酒系列产品的实体销售店，成为瑞湖产品的线下销售和展示窗口。“现在，我们线上线下同时出击。大一点的订货合同，我们带着经销商在县城的实体店里谈。”
王奇辉总有一股子闯劲，他在辣酱王国里不断创新，说是要给人们创造更多的美味。去年10月底，看到全县100多万平方米大棚双孢菇陆续进入成熟采摘期，他便琢磨起加工双孢菇来。从配方到双孢菇材质的选取，再到加工生产和销售，一个个环节，他都亲力亲为，于是就有了一炮打响的双孢菇辣酱，并获得第二届江西“生态鄱阳湖·绿色农产品”博览会金奖。王奇辉告诉记者，今年他还想在镇工业园新建一栋厂房，提升双孢菇辣酱的产能。同时，扩大生姜和糯稻种植面积，带动更多的贫困群众增收致富。