餐后碗盘分类才能好刷不累

        日常生活中，洗碗刷锅是普通居民天天需要面对的家务。很多夫妻会因为谁去洗碗而斗嘴怄气，孩子们被分配到这样的任务也往往颇不情愿。中国农业大学食品学院副教授范志红认为，其实，如果掌握有效方法的话，刷碗这活儿“那都不算事”。

        首先，要给碗盘做分类，没有油的和有油的一定要分开放。先刷没油的碗，后刷有油的碗。如果把油腻腻的碗和其他碗摞在一起，结果是互相污染，而且碗的内外一起沾上油，让刷洗工作量凭空增加不止一倍。

        其次，要趁着碗里的水分没干立刻刷碗。那些没有油的碗，比如盛粥、装饭、放水果及凉菜的碗盘，在没有风干之前，只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了，非常简单快捷。

        最后，再去处理那些有油的碗。油污是水体的污染物，如果没有安装特殊的水油分离装置，不要随便倒进下水道。特别是动物油，如果随便倒进下水道，在冬天冷凉时，还很容易结块，把水池下面的水管堵上，池子没法下水，倒霉的就是自己了。所以，如果看到锅底或盘中有明显余油，要先用厨房纸或吸水纸来擦掉，把沾了油的纸扔进垃圾桶，然后再刷洗。

        需要提醒的是，把碗筷刷干净并彻底晾干，比消毒处理更重要。只要没有有机质附着在碗上，也没有水分，微生物就没法繁殖。即便高温消过毒，若盘子上还有微量的营养基，有水分供应，只要温度一降下来，微生物就容易孳生。

        专家提醒，碗筷适宜晾干，最好能放在碗盘架上控水晾干。不建议用洗过碗的抹布来擦掉碗里的水。因为这些抹布本身就是污染源，在充分洗净晾干之前，都是微生物繁殖的良好培养基。铁锅则适合用干的吸水纸来彻底擦干，避免残留的水让锅生锈。

        最后还要提醒的是，洗碗时，盛生肉生鱼的碗和放熟饭菜或果蔬的碗盘要分开，洗碗布也要分开。先洗装熟食的碗，后洗装生肉生鱼的碗。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。否则，水池会成为微生物交叉污染的绝佳场地。 (中新网江西新闻转载)