为了孩子们的“放心餐”——抚州市南城县保障学校餐饮安全纪实

      近年来，抚州市南城县以加大投入、改善条件为基础，以排查整治、消除隐患为目标，使全县学校餐饮安全工作步入科学化、规范化、制度化轨道，烹饪出了一碗碗孩子们的“放心餐”。

 
      抓设施建设力度实。该县非常重视学校食堂基础设施建设，通过上级争一点、县局拨一点、学校自筹一点的方式，每年都有计划地修建、改建和新建食堂，按照餐饮安全标准增配冷藏、消毒、保洁等设备，不断改善学校食堂条件。2013年，结合学校实际，制定了《南城县学校食堂建设规划》，计划投入1700万元，新建142所学校食堂。目前，在上级资金未到位的情况下，已自筹资金180万元为洪门中学、天井源中学、浔溪中小学、县幼儿园等学校新建食堂，配备餐饮设备。

 
      在学校餐饮卫生安全管理工作中，按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，着力抓好食堂卫生设施规范建设和管理。要求学校食品处理区地面平整、防滑, 排水沟通畅不渗水；生熟食品离地隔墙摆放，通风、防潮；配备预防老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫的金属网罩及有易清洗盖子的垃圾桶等卫生设备，配齐消毒柜、冰箱等厨卫设备，不断改善食堂卫生条件，最大限度地消除餐饮安全隐患。

 
      为了加强管理，杜绝安全事故发生，还从抓软件入手，不断强化餐饮从业人员和师生的食品安全意识。建立食堂餐饮服务许可制度和从业人员持健康合格证上岗制度。建立了餐饮安全管理台账，要求采购食品原材料、添加剂必须有进货查验登记和索票索证，餐饮具消毒要符合卫生要求，生、熟食品、半成品和成品及食品原料均要求分开存放，腐败变质、超过保持期限的食品均不能食用。坚持食品留样制度。

 
      抓排查整治力度大。围绕“保障餐饮安全，构建平安校园”这个主题，全县各学校每学期就基础设施设备是否达标、管理制度是否健全、环境卫生是否良好、餐饮经营是否规范等问题进行自查，针对排查出来的问题，建立纸质和电子台账，制定整改方案，落实整改责任人、整改期限、整改效果。

 
      在学校自查整改的基础上，县相关部门加强协作，对全县学校餐饮安全工作进行了拉网式专项检查，前不久，共检查了60家学校食堂，对检查中发现的问题分门别类进行了梳理，下达了《食品安全问题督办单》，责令限期整改，对硬件不达标，未办理餐饮服务许可证的45所学校下发了《学校食堂责任改正通知单》。通过排查整治和联合整治督办，学校餐饮安全问题得到有效改善。

 
      此外，始终把学校餐饮安全工作摆在突出的位置来抓，制定了《校园周边环境整治工作评估细则》,加强对相关职能部门考评。制定了《学校安全工作考评方案》，将餐饮安全工作纳入到学校年终目标考评中，并作为学校、校长评先评优重要依据。同时，层层落实责任，实行“一票否决制”。对出现集体中毒事件，将一查到底，决不姑息，并视情节轻重，对职能部门责任人、学校校长和相关责任人进行严肃处理。对餐饮安全工作到位、未出现安全责任事故的学校予以全县通报表扬。

（抚州市妇联供稿）