魏青：当心色香味俱全的“添加陷阱”

　　随着食品技术的发展，越来越多的食品添加剂被加入其中。佛山市民冯伯坦言，使用从菜市场购买的新鲜食材烹调，往往很难做出餐厅类似的口感、色泽和味道。食药监部门工作人员表示，这可能是一些饭馆、餐厅靠食品添加剂增色提香。（《佛山日报》2015年6月17）

　　食品添加剂使用原则是“非必要不使用”，更不能用于掩盖食品腐败变质。但在餐饮、食品行业中，部分商家为卖相、口味、成本甚至掺假等目的，食品添加剂的使用明显超标，非法添加问题突出。

　　食品添加剂，只要不过量添加，能够满足国家规定的标准还算是相对安全的，一旦超了标，那就不安全了，摄入过多的防腐剂，明显的症状轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，潜在的

　　更会增加癌症的罹患率。

　　一些餐饮企业为了追求利润最大化，为了满足食客一味追求口感、色泽和味道的需要，不惜违背职业良心，更将法律法规置之脑后，将食品安全和放心食品仅仅挂在嘴边，这样的餐饮企业越多，食品安全就难言安全可言。

　　在食品中过量添加添加剂，是一种更隐性的危害餐桌安全行为，不仅不易为监管部门所察觉，更不为食客所发现，因此对健康危害更大，更需要引起食品安全监管的重视。

　　作为消费者而言，在日常餐饮消费时还应具备“简单怀疑”的精神，如为什么菜品过分的香，过分的鲜艳和吸引人，只要抱着合理怀疑并求证的态度挑选加工食品，自然会对一些违规添加添加剂的食品持谨慎态度。

　　在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯，明晰食品中究竟含有什么样的添加剂之后再吃，尽量购买含添加剂少的食品，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品；同时，应该选择加工度低的食品，因为加工度越高，加入的食品添加剂也就越多。

　　总之，食品的色香味越是呈现原本的自然状态越健康，一味的追求色香味俱全，而将食品安全和身体健康于不顾，是一种十分不明智的做法，和馋人的食品相比，健康才是一辈子的头等大事，为了口腹之欲不顾一切的非科学饮食要不得。